جنوكتشي هي فطائر إيطالية. يأتي اسم الطبق من كلمة "نوكا" التي تعني "قبضة" باللغة الإيطالية. يمكن تقديمها كطبق مستقل وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.
انه ضروري
- للاختبار:
- - جبن قليل الدسم - 300 جم ؛
- - صفار - 5 قطع ؛
- - دقيق -120 جم ؛
- - جبن صلب - 100 جم ؛
- - زبدة - 50 جم ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
- لتحضير الصلصة:
- - زبدة - 20 جم ؛
- - كريمة ثقيلة - 100 مل ؛
- - دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. نخل الدقيق. افصل الصفار عن البيض. افرك الخثارة من خلال منخل. يتبل بالملح والفلفل. أضف الجبن المبشور وصفار البيض والزبدة والدقيق. تقلب جميع المكونات وتعجن حتى تصبح صلبة إلى حد ما. ضعيها في وعاء ، غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
أخرجي العجينة من الثلاجة. قسّمها إلى عدة أجزاء ، لف النقانق من كل منها. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ، والتي تتدحرج منها إلى كرات. اغمس كل كرة قليلاً في الدقيق ، وافردها بالشوكة لتترك خطوطًا على السطح.
الخطوه 3
اغلي الماء والملح واغمس النوكي في الماء المغلي. اطبخهم لمدة 5 دقائق. قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
الخطوة 4
اصنع الصلصة. تذوب الزبدة ويضاف الدقيق ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الكريمة الثقيلة في الدقيق في مجرى رفيع ، بينما يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. اجلب كل شيء ليغلي. يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة ، رشة من جوزة الطيب. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع الصلصة عن النار.
