جنوكتشي عبارة عن زلابية إيطالية صغيرة بيضاوية أو مستديرة. غالبًا ما تستخدم البطاطس كمكون رئيسي لهم. يتم غلي Gnocchi ، ويتم تقديمه كطبق مستقل مع أنواع مختلفة من الصلصات أو كجزء من طبق جانبي معقد ، على سبيل المثال ، جنبًا إلى جنب مع جبن الموزاريلا والخضروات المسلوقة.
انه ضروري
-
- لعمل النوكي:
- 1 كغم من البطاطس
- 3 بيضات كبيرة
- 300 جرام طحين.
- لتحضير الصلصة:
- 300 غرام من الطماطم الناضجة
- 30 ورقة حكيم
- بعض زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
تُغمس بطاطس الدثار في ماء مملح ، وتُغلى وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي البطاطس المطبوخة فورًا من المقلاة وقشريها. من المهم القيام بذلك بسرعة ، فكلما كان الجو أكثر برودة ، كلما كان الجنوكتشي أقل خصوبة.
الخطوة 2
تقطيع البطاطس عن طريق تمريرها عبر مطحنة البطاطس. كرر الإجراء مرتين حتى لا تبقى أي كتل في الخليط. يجب أن يكون متجدد الهواء.
الخطوه 3
يعجن العجين. اصنع انخفاضًا في وسط كتلة البطاطس ، واسكب البيض وأضف القليل من الدقيق. اعجن العجين بيديك مع إضافة الدقيق تدريجياً. تحقق من الاتساق الصحيح. العجين المثالي لنوكتشي البطاطس طري وغير لزج ومرن.
الخطوة 4
قبل المتابعة ، شكّل بعض الكرات واغمسها في الماء المغلي. إذا لم تتفتت وتطفو على السطح ، يتم عمل العجينة بشكل صحيح. إذا كان النوكي طريًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق إلى الخليط. إذا انهاروا ، فلا يوجد ما يكفي من البيض.
الخطوة الخامسة
افردي العجينة وقسّميها إلى 3 أجزاء متساوية. يجب أن تُلف كل قطعة إلى شريط طويل وتقطع إلى قطع بحجم ظفر الإصبع.
الخطوة 6
تُغمس قطع العجين في الدقيق وتشكل كرات مطولة وتضغط على ظهرها بشوكة.
الخطوة 7
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح ويُغلى المزيج. تُغمس الكرات في بضع قطع وتُطهى لمدة دقيقتين. عندما ترتفع النوكي إلى السطح ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
الخطوة 8
تحضير الصلصة. قشر الطماطم وقطّعها ناعماً. سخني طبقة رقيقة من زيت الزيتون في مقلاة. الخطوة التالية هي فرك 30 ورقة حكيم بين أصابعك. هذا سيجعلها أكثر عطرة. تقلى الميرمية في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بني غامق. أزل الأوراق من الزيت واتركها حتى تجف على منشفة ورقية.
الخطوة 9
أضف الطماطم والمريمية إلى النوكي قبل التقديم. تُسكب الزبدة المذابة فوق الطبق وتُرش بالفلفل الأسود المطحون وجبن البارميزان.
