للبروكلي العديد من الفوائد الصحية. لذلك ، بفضل مادة سلفورافان ، يمنع البروكلي تكوين الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات تقوي الهيكل العظمي وتطبيع ضغط الدم. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية سلق البروكلي للحفاظ على الفيتامينات.
دقة طهي البروكلي
يشبه البروكلي القرنبيط في التركيب. لكن هذه الخضار ذات لون أخضر غامق. على النورات من القرنبيط هناك البثور الخضراء. على عكس القرنبيط ، فإن نورات البروكلي أكبر بكثير. طعم البروكلي مر عندما يكون نيئا.
ضع البروكلي في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي. لذلك ستخرج كل الديدان من الخضار. بعد ذلك ، قسّم رأس الملفوف إلى أزهار. من المعتاد تناول ملفوف البروكلي بساق ، لأنه يحتوي على فيتامينات أكثر من الإزهار نفسه. اترك الماء يغلي في قدر وضع الزهيرات الكبيرة فيه. غطيه وخففي الحرارة إلى متوسطة. اغلي البروكلي في الماء لمدة 5-10 دقائق. تحقق من الاستعداد بسكين حاد. لا تترك البروكلي في الماء ، فهذا سيجعل الخضار مائيًا ويتحلل.
طهي البروكلي المجمد لمدة أطول: 12-15 دقيقة. في غلاية مزدوجة ، اطهي البروكلي لمدة 10 دقائق واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى. تذكر أن البروكلي سيكون جاهزًا لتناول الطعام بشكل أسرع على الطبقات السفلية من قدر البخار. إذا كنت ترغب في عمل عصيدة البروكلي المهروسة لطفل صغير ، فقم بزيادة وقت الطهي في غلاية مزدوجة إلى 30 دقيقة.
عند اختيار البروكلي الطازج ، ابحث عن الرائحة. سيكون للمنتج الفاسد نكهة سيئة. يرجى ملاحظة أن البروكلي لا يجلس لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة. لذلك ، قم بإعداده فور الشراء.
وصفات البروكلي
تبين أن البروكلي في الخليط لذيذ جدًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: 500 جرام من البروكلي ، وكوب من الدقيق ، و 3 بيضات ، و 0.5 ملعقة صغيرة. القفزات-سونيلي ، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والزيت النباتي للقلي. أولاً ، اغلي نورات البروكلي. اخفقي بياض البيض مع التوابل والملح. اغمس زهور البروكلي المطبوخة في بياض البيض ثم في الدقيق. تقلى البراعم في الخليط في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. تأكد من القلي من جميع الجوانب. ثم نضع الملفوف في الخليط على ملعقة مشقوقة بحيث يكون الزيت النباتي الزجاجي.
قدمي البروكلي مع صلصة الكريمة. لتحضيره ، خذ: 100 جرام من الزبدة المذابة ، 2 ملاعق كبيرة. دقيق ، 200 مل مرق بروكلي ، 3 صفار بيض ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 أغصان شبت ، فلفل أسود حسب الرغبة. يقطع الشبت ناعماً. تذوب الزبدة في مرجل ويضاف الدقيق هناك. يقلى الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب مرق البروكلي في المرجل ويُوضع الشبت والملح والفلفل. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. انزع الغطاء. اخفق صفار البيض واسكبه في الصلصة. اغلي الصلصة وأطفئي الموقد.
حساء البروكلي طبق مغذي ولذيذ. للطبخ ستحتاج: 500 جرام من البروكلي ، 3 لترات من مرق الدجاج أو الخضار ، 1 جزرة ، 3 طماطم ، 4 بطاطس ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 3 أغصان بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. ملح. يجب أن يغلي مرق اللحم أو الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح ويوضع في المرق. ثم قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى المرق. نقطع البصل ناعماً ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. قسّم البروكلي إلى أزهار وأرسله إلى المرق. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في المرق مع البصل المقلي. اطبخ الحساء مغطى لمدة 20-25 دقيقة.
يُنصح بتناول أطباق البروكلي في اليوم الأول بعد الطهي.
