في جميع مطابخ العالم الشهيرة ، يوجد مكان لمثل هذا الطبق كلفافة. هناك العديد من أنواع اللفائف. يأتون من الخضروات واللحوم ومزيج من اللحوم مع الخضار ومنتجات الدقيق الحلو واللذيذ مع مجموعة متنوعة من الحشوات. وصفة عمل اللفة ، الموضحة أدناه ، بسيطة جدًا في الأداء ، وسوف يزين الطبق النهائي كل من الطاولات اليومية والاحتفالية.
انه ضروري
-
- • 0.5 كجم من اللحم المفروم محلي الصنع (لحم البقر والخنزير) أو اللحم البقري.
- • 1 ، 2 كجم من البطاطس.
- • 4-5 قطع. فطر متوسط الحجم
- • 1 بصلة متوسطة الحجم.
- • 3 بيضات؛
- • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- • 50 غرام من الزبدة.
- • كوب واحد من الحليب.
- • ملعقتان كبيرتان من الدقيق أو فتات الخبز.
- • ملح وبهارات حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
قشر البطاطس واتركها تنضج مثل البطاطس المهروسة. بينما تغلي البطاطس ، نقطع البصل والفطر. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واحفظي البصل عليها حتى تصبح شفافة. أضف الفطر المفروم إلى البصل واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف كل اللحم المفروم إلى الفطر والبصل ويُقلى جميع المنتجات بسرعة على نار عالية مع التحريك بقوة لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج والثوم المسحوق (1-2 فص) وتوابل اللحم. حشوة اللفة جاهزة.
الخطوة 2
عندما تغلي البطاطس ، تبلها بالملح حسب الرغبة وهرس بالزبدة والحليب و 2 بيضة. تغلب على الهريس جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
الخطوه 3
استخدم منشفة شاي قطنية (يفضل قطعة قماش ناعمة وليست منشفة وافل). قطعة من الشاش في 2-3 إضافات مناسبة أيضًا. انقعها جيدًا في الماء ، ثم اعصرها وضعها على الطاولة. ضع البطاطس المهروسة في مستطيل على منتصف القماش في طبقة موحدة لا تقل عن 3 سم. ضعي الحشوة في منتصف المستطيل متدليًا بمقدار 3-5 سم عن الأطراف ، ارفعي إحدى حواف المنشفة بحيث ترتفع معها طبقة من البطاطس المهروسة بدون حشوة. قم بطيها بحيث تغطي حافة الهريس أكثر بقليل من نصف حشوة اللحم. قم بنفس الإجراء بالطرف الآخر من المنشفة ، فقط تذكر أن تزيل الطرف المقابل من القماش أولاً. يجب أن تتداخل طبقات البطاطس المهروسة في النهاية بما لا يقل عن 4-5 سم ، ولتشكيل أفضل للفة ، قم بلفها برفق على السطح مع حركات سريعة لتشكيلها. بدون إزالة القماش ، قم بتشكيل جوانب الأسطوانة بحيث تكون ناعمة ولا تظهر الحشوة من خلالها.
الخطوة 4
دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس ورشيها بدقيق القمح أو فتات الخبز. فوقها ، ضعي اللفافة برفق خارج المنشفة مباشرة ووزعي فوقها بيضة مخفوقة بشكل كثيف. يُسمح بإضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو الكريما إلى البيض. في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش لفة مع قليل من جوزة الطيب المطحون.
تُخبز اللفافة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون بنية اللون ومغطاة بقشرة ذهبية.
الخطوة الخامسة
قدمي الرول في طبق كبير ، مزين بالصلصة والخس والخضروات الأخرى ، مقطعة إلى أجزاء.
