الأسماك ليست أدنى من اللحوم في خصائصها الغذائية ، وتتفوق عليها في الهضم. تعتبر أسماك البحر الغنية بالأملاح المعدنية ذات قيمة خاصة: المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم واليود. السلمون الوردي هو أحد أنواع السلمون في الشرق الأقصى ، وله لحم وردي طري ، بدون عظام صغيرة. هذه السمكة لذيذة عند طهيها في العجين.
انه ضروري
-
- 750 غ من فيليه السلمون الوردي ؛
- عصير 1 ليمون
- 1 ساق من الكراث.
- ملح
- البهارات المطحونة حسب الرغبة.
- للاختبار:
- 200 غرام زبدة
- 200 غرام من الجبن الخالي من الدسم ؛
- 200 غرام دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
- للتشحيم:
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة حليب.
تعليمات
الخطوة 1
برّد منتجات العجين جيدًا مسبقًا. نخل الدقيق على المنضدة في شريحة واجعله منخفضًا في المنتصف. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في وسط منخفض ونضيف الملح والجبن قليل الدسم ونعجن العجينة ونعجنها جيدًا براحة يدك. قم بلف العجين النهائي على شكل كرة حتى لا يجف السطح ، ولفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك وضع العجين في الفريزر لفترة قصيرة.
الخطوة 2
اغسل شرائح السلمون الوردي واتركها حتى تجف بمنديل. يُسكب عصير الليمون فوق السمك ويُرش بالبهارات المطحونة. اغسل الكراث وافصلهم إلى أوراق منفصلة. اسلقيها في قدر من الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم اشطفيها على الفور بالماء الجاري البارد واتركيها تجف. انشر أوراق الكراث متداخلة قليلاً على منشفة المطبخ ، وصفيها بمنديل واتركها تجف. نضع السمك فوقها ونرش الملح ونلفها بأوراق البصل.
الخطوه 3
قسمي العجينة المبردة إلى قسمين وقطعيها على شكل مستطيلات بحجم 20 × 40 سم على طاولة مرشوش عليها القليل من الدقيق. نقطع كل شريحة من العجين على شكل سمكة. توضع "سمكة" واحدة من العجين على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعي فيليه السلمون الوردي ملفوفًا في الكراث. ندهن حواف العجين ببياض البيض ، ونضع "السمكة" الثانية من العجين في الأعلى ونضغط على الأطراف جيداً.
الخطوة 4
استخدم مقص المطبخ أو السكين لعمل قطع صغيرة أنيقة على العجين ، لتقليد حراشف السمك. قم بتشكيل العيون والفم من قصاصات العجين ، ولصقها بصفار البيض. يُمزج الصفار المتبقي مع ملعقة كبيرة من الحليب ويُدهن سطح العجينة. تخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. سمك السلمون الوردي في العجين جيد سواء ساخن أو بارد. ستكون الكريمة الحامضة مع الفجل إضافة رائعة لمثل هذا الطبق.
