تعتبر العصيدة بشكل غير مستحق صحية ومرضية فقط ، ولكنها ليست لذيذة على الإطلاق. يُنظر إليهم فقط كطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك. في هذه الأثناء ، يمكن أن تكون العصيدة طبقًا مستقلًا ولذيذًا للغاية. الأمر كله يتعلق بالحصول عليها بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- لعصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبيض:
- 0.5 كجم من الحنطة السوداء ،
- 1 لتر من ماء الشرب
- زبدة،
- 2 بصل
- 5-6 فطر بورسيني مجفف ،
- 2 بيض.
- لعصيدة الأرز بالفراولة والعسل:
- 200 غرام أرز
- 300 مل من الماء
- 0.5 كجم من الفراولة ،
- عسل.
- لعمل عصيدة الشعير اللؤلؤي:
- 200 غرام من الشعير اللؤلؤي ،
- 1 لتر من ماء الشرب
- 2 لتر حليب.
- لعصيدة السميد Guryev:
- 1.25 لتر من الحليب
- 100 جرام سميد
- 500 جرام مكسرات (بندق
- عين الجمل)
- 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء ،
- 0.5 ملعقة كبيرة. مربى (حرض) ،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
- 1 حبة هيل
- 2 ملعقة صغيرة قرفة،
- يانسون نجمي مطحون (حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبيض
نمر عبر النواة ، ونخلها من غبار الدقيق ، ونضعها في قدر ونملأها بالماء. يُهرس الفطر المجفف ويُوضع في قدر ويُغطى ويُوضع على نار عالية حتى يغلي الماء. خففي النار إلى النصف ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتكثيف العصيدة.
الخطوة 2
قلل الحرارة مرة أخرى ، واتركه على نار خفيفة ، وانتظر حتى يتبخر الماء. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بمنشفة لمدة 10-15 دقيقة. نقطع البصل ناعما ونحمر الزيت في مقلاة ونقلى البصل والملح. يُسلق البيض المسلوق ويُقطع جيدًا ويُسكب البصل المقلي والبيض في العصيدة ويُحرّك.
الخطوه 3
عصيدة الأرز مع التوت
اشطف الأرز جيدًا ، ضعه في الماء المغلي ، اطبخه مغطى لمدة 3 دقائق على نار عالية و 7 دقائق على نار متوسطة ، قلل الحرارة مرة أخرى واطبخ لمدة دقيقتين أخريين حتى يغلي الماء. أطفئي النار واتركي العصيدة تنضج لمدة 10-12 دقيقة أخرى في مكان دافئ. اشطف الفراولة واخلطها برفق في العصيدة ، واسكبها بالعسل وقدمها ساخنة.
الخطوة 4
عصيدة الشعير
صب الماء البارد على الحبوب واتركها طوال الليل. صفي الماء واشطف الحبوب حتى يتدفق الماء نظيفًا وليس عكرًا. يُسخن الحليب إلى 40 درجة مئوية ، يُضاف الحبوب ويُطهى حتى الغليان. ارفعي المقلاة عن النار ، أغلق الغطاء واطبخي في حمام مائي حتى تنضج ، أطفئي الحرارة ، غطي المقلاة بمنشفة واتركي العصيدة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
عصيدة السميد Guryev
قشر المكسرات من القشرة ، صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، قم بإزالة الجلد. جفف النواة ، باوند ، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ماء دافئ ل 1 ملعقة كبيرة. المكسرات ، ووضعها في وعاء منفصل. يُسكب الحليب في مقلاة من الحديد الزهر ، ويُوضع في فرن مُسخَّن مسبقًا ، ويُزيل الرغوة المُحمَّرة ويُوضع في وعاء منفصل (اجمع 10-15 رغوة).
الخطوة 6
قم بطهي عصيدة السميد السميكة في الحليب المتبقي: يُغلى الحليب ، ويُسكب الحبوب من خلال غربال ، ويُطهى مع التحريك باستمرار ، لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العصيدة تتضخم. يُسكب المكسرات المسحوقة والسكر والبهارات المهروسة في العصيدة ، ويُضاف الزبدة ويُحرّك.
الخطوة 7
صب 0.5-1 سم من العصيدة في طبق مقاوم للحريق مع حواف عالية. ضعي رغوة الحليب في الأعلى ، أضيفي طبقة أخرى من العصيدة واستمري في التبديل بين العصيدة والرغوة. أضف القليل من المربى واليانسون النجمي إلى الطبقة قبل الأخيرة من العصيدة. سخني الفرن ، خففي الحرارة وضعي الأطباق فيه لمدة 10 دقائق. يُسكب المربى على الطبق النهائي ويُرش بالمكسرات المطحونة.
