اللازانيا هو طبق شهير من المطبخ الإيطالي ، والذي يمكن اعتباره بحق تحفة طهوية. بعد تذوق اللازانيا مرة واحدة ، ستقع في حب طعمها الفريد مدى الحياة. لذلك ، يجب أن يكون كل ذواق قادرًا على طهي اللازانيا.
انه ضروري
-
- • 12 طبقة من عجينة اللازانيا
- • 500 جرام فطر بورسيني
- • 0.5 كوب فطر بورسيني مجفف
- • 6-7 ملاعق شيري
- • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
- • 150 جرام من معجون الطماطم
- • 2.5 كوب حليب
- • 0.5 كوب 20٪ كريمة
- • 4 ملاعق طحين
- • 4 فصوص ثوم
- • 1 رأس بصل
- • 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- • 3 ملاعق كبيرة زبدة
- • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- • 1 كوب ماء
- • خضار حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، نقع فطر البورسيني المجفف في الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيه واعصره. يجب ترك السائل الناتج في المخزون ، ويجب تقطيع الفطر جيدًا. قطع الفطر الطازج أيضًا إلى قطع بحجم 5 ملم. يقطع الثوم ويقطع البصل ناعما.
الخطوة 2
اقلي الثوم المفروم على نار متوسطة في قدر ثقيل بزيت الزيتون لمدة دقيقة. قلل الحرارة وأضف البصل والملح (0.25 ملعقة صغيرة). غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
الخطوه 3
عندما يصبح البصل طريًا ، قم بإزالة الغطاء وقم بزيادة الحرارة إلى أعلى من المتوسط. أضف الفطر الطازج وربع ملعقة صغيرة من الملح. اقلي الفطر حتى يصبح طريًا (5 دقائق). ثم يضاف الفطر المنقوع ونصف الشيري. عندما يتبخر السائل ويصبح الفطر الطازج داكنًا ، أبعد كل شيء عن الحرارة.
الخطوة 4
تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. يُضاف الدقيق ويُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 3 دقائق. ثم ، أثناء التحريك ، صب الحليب والسائل المتبقي بعد نقع الفطر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
ارفعي القدر عن النار وأضيفي ما تبقى من شيري وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف جبنة البارميزان ومزيج الفطر. تخلط جيدا.
الخطوة 6
نأخذ طبق خبز (حوالي 26 × 18 سم). قسمي الحشوة (صلصة الفطر) إلى 6 قطع. غطي قاع طبق الخبز بجزء واحد من الصلصة ، وغطيها بثلاث طبقات من العجين ، ثم مرة أخرى جزء من الصلصة و 3 طبقات من المعجنات (وهكذا مرتين أخريين).
الخطوة 7
اخفقي الكريمة المبردة برفق ووزعيها بالتساوي على الطبقات الأخيرة من العجين ، وضعي فوقها بقية الصلصة ورشي ما تبقى من جبن البارميزان. غطي الطبق بإحكام بورق الألمنيوم وأرسله إلى الرف الأوسط للفرن ، مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، أزيلي ورق القصدير واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 20 دقيقة إضافية).
الخطوة 8
اتركي اللازانيا لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم ورشيها بالأعشاب المفرومة. بالعافية!
