لحم الخنزير المقلي طبق مُرضٍ للغاية. يمكن تحضيره لتناول العشاء أو تقديمه على طاولة احتفالية. على عكس لحم البقر ، يطبخ لحم الخنزير بسرعة كافية.
استخدم اللحم الطازج لطهي طبق لحم الخنزير المشوي اللذيذ. يجب إذابة لحم الخنزير المجمد تدريجيًا: احتفظ باللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ثم قم بإذابه تمامًا في درجة حرارة الغرفة. شريحة لحم الخنزير المشوية تطبخ بسرعة كبيرة. المقادير: 600 جرام فيليه لحم الخنزير ، 1 بيضة ، 1/4 كوب ماء ، فتات الخبز ، زيت عباد الشمس ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة. اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية. يقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويخفق برفق. في وعاء منفصل ، قلبي البيض بالماء والملح والفلفل المطحون. اغمس قطع لحم الخنزير في الخليط ، ولفها في فتات الخبز ، واقلي على الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. ينضج اللحم على نار متوسطة. ضعي اللحم الجاهز في طبق وزينيه بالأعشاب وقدميه.
بالنسبة للطبق الجانبي ، فإن السلطة والبطاطس وعصيدة الحنطة السوداء مناسبة.
اطبخي لحم الخنزير المقلي الفرنسي. ستحتاج إلى المنتجات التالية: 500 جرام من رقبة الخنزير ، 1 فص ثوم ، 40 جرام مايونيز ، 3 ملاعق كبيرة. عسل ، 0.5 ملعقة كبيرة. راست. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل والملح والفلفل - حسب الرغبة. يقطع اللحم ، يخفق قليلاً ، الفلفل ، يضاف الملح. قشر الثوم وابشره على مبشرة جيدة. اخلطيها بالزيت النباتي والعسل والمايونيز ومسحوق الخردل. انشر الخليط فوق كل قطعة ، وضعها في قدر ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، اطبخي لحم الخنزير في مقلاة بالزيت النباتي.
للقلي ، اختر اللحوم الوردية الباهتة التي تحتوي على طبقات صغيرة من الدهون. في هذه الحالة ، سيكون الطبق النهائي أكثر طراوة وطراوة. لا ينصح باستخدام اللحوم ذات الألياف العضلية الكثيفة والسميكة.
لحم الخنزير المقلي مع الفطر له طعم حار. سوف تحتاج إلى: 4 شرائح لحم خنزير ، 25 غرام زبدة ، 40 غرام فطر شيتاكي جاف ، 1 ملعقة صغيرة. خل بلسمي ، 8 فصوص ثوم ، 10 حبات من العرعر ، إكليل الجبل ، فلفل أسود ، ملح. صب الماء الساخن فوق فطر شيتاكي واتركه لمدة 45 دقيقة. اسلقي فصوص الثوم غير المقشرة في القليل من الماء وجففيها.
افركي قطع لحم الخنزير بالفلفل والملح والخل. سخني الزبدة في مقلاة. يحرق لحم الخنزير على وجهين. يُضاف فطر شيتاكي وتوت العرعر المسحوق والثوم غير المقشر وإكليل الجبل و 8 ملاعق كبيرة. الماء الذي نقع فيه الشيتاكي. خففي النار وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. يتبل الطبق بالملح لمدة 5 دقائق. حتى نهاية الانطفاء. انزع الثوم وقشره قبل التقديم.
يتم تحضير لانجيت لحم الخنزير على النحو التالي. المنتجات: 600 جرام فيليه لحم الخنزير - 40 جرام دهن - 1 ملعقة كبيرة طحين - ملح - فلفل - حسب الرغبة. قطعي اللحم إلى شرائح عبر الحبوب ، شريحتين لكل حصة. تغلب عليها وإعطاء القطع شكل بيضاوي. ملح في الدقيق. يقلى لحم الخنزير في دهون مسخنة على نار متوسطة. ضعه على طبق ، صب عصير اللحم المتكون أثناء القلي. قدمي لحم الخنزير لانجيت مع البطاطس المقلية والطماطم وصلصة الفطر.
