مانتي هو طبق آسيوي شهير وسهل التحضير إلى حد ما. يمكن أن يكون حشوها مختلفًا جدًا: من اللحوم والأعشاب والبطاطس. لا يتم تمرير اللحم المفروم لهذا الطبق في مفرمة اللحم ، ولكن يتم تقطيعه بسكين. يمكن أن يكون شكل مانتي مختلفًا أيضًا ، ولكنه غالبًا ما يكون مستديرًا. يتم طهي الطبق فقط للبخار في طبق خاص - المنطول. الأكثر حساسية وفائدة هي اليقطين مانتي.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 600 غرام دقيق منخول
- كأس حليب؛
- 2 بيض
- 10 غرام ملح.
- اللحوم المفرومة:
- 1.5 كجم من اليقطين الناضج.
- 250 غرام من دهون الذيل الدهنية ؛
- 4 بصل
- 10 غ من بذور الكزبرة
- 15 جم كمون
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق؛
- قليل من الريحان.
تعليمات
الخطوة 1
يكسر البيض في وعاء ويصب في الماء البارد ويضاف الملح ويقلب كل شيء حتى يذوب تماما. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة برفق. يجب تعجنها لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في كيس واتركيها لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح مرنة.
الخطوة 2
يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الذيل الدهني والبصل بنفس الطريقة. كلما زاد البصل ، كلما كان مانتي أكثر عصارة. تُمزج جميع المكونات مع الفلفل والملح وتتبل بالكزبرة والكمون وتُطحن أولاً. يضاف الريحان حسب الرغبة ويقلب بلطف.
الخطوه 3
لف سجق بقطر 3-4 سم من العجين ، وقطعه إلى قطع بسماكة 2 سم. استخدم شوبك لف كل قطعة من العجين في خبز تورتيلا رفيع جدًا. يمكنك دحرجة العجينة كاملة مرة واحدة دون تقطيعها إلى قطع ، ثم تقطيعها إلى مربعات بالحجم المطلوب ، ولكن سيكون من الأصعب تحقيق السماكة المطلوبة.
الخطوة 4
ضع ملعقة من اليقطين المطحون في منتصف كل خليط. قم بتعمية مانتي ، للقيام بذلك ، اسحب زاويتين متعاكستين من العجين إلى المنتصف ، وربطهما ببعضهما البعض ، متداخلة مع بعضهما البعض. وبالمثل ، أغلق الزوايا المقابلة الأخرى. يجب أن تكون النتيجة مربعًا أو مستطيلًا. أنت الآن بحاجة إلى السحب لبعضها البعض وربط زاويتين متجاورتين من العجين ، ثم يجب إجراء عملية مماثلة مع زاويتين متجاورتين أخريين.
الخطوة الخامسة
ضع مانتي المرصوفة بالحصى على صفائح الوشاح. قم بتغطيتها بالزيت مسبقًا. اترك مسافة صغيرة بينهما. بخار لمدة 45 دقيقة. قدم دائمًا المانتي ساخنًا ، ويفضل أن يكون ذلك في أوعية عميقة ، وصبه على مرق اللحم. لا تنس رش الأعشاب والفلفل المطحون.
