تعتبر الباستورما من أشهى وجبات اللحوم الخفيفة. لسوء الحظ ، لا تُصنع الباستورما التي يتم شراؤها من المتجر دائمًا من المنتجات الطبيعية. لذلك ، يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة في المنزل.
انه ضروري
- - لحم البقر (1 ، 7 كجم) ؛
- -ملح للتذوق؛
- - شامان خاص (25 جم) ؛
- - فلفل حلو حلو (7 جم) ؛
- - فلفل أسود مطحون (4 جم) ؛
- - ثوم (رأس واحد).
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم جيدًا تحت الماء البارد الجاري. إزالة الخطوط الزائدة. نشف اللحم بمناشف ورقية نظيفة وافركه بالملح. تذكر أن تقوم بوخز قطعة اللحم في عدة أماكن بسكين حاد. يجب أن يتم ذلك حتى يدخل الملح داخل اللحم.
الخطوة 2
اترك اللحم في مكان بارد لمدة تصل إلى 5 أيام. كل يوم من الضروري تقليب قطعة اللحم عدة مرات حتى يبرز العصير ويتبل اللحم جيدًا.
الخطوه 3
ثم اغسل اللحم للتخلص من الملح الزائد. لف اللحم بإحكام بقطعة قماش قطنية نظيفة. ضعه تحت عبس ثقيل لمدة يومين في مكان بارد. بعد ذلك ، يُطوى اللحم ويترك ليجف في منطقة جيدة التهوية لمدة 3 أيام.
الخطوة 4
امزج جميع المكونات التي تحتاجها حتى يصبح قوامها موحدًا. للقيام بذلك ، قم بطحن الثوم المطحون والفلفل والبابريكا والشامان. يُغمس اللحم في البهارات على الجانبين ويترك ليجف مرة أخرى لمدة 2-4 أيام.
الخطوة الخامسة
يتم تحديد مدى استعداد الباستورما حسب لون اللحم. إذا لم يتم إطلاق دم على الجرح ولم تكن هناك خطوط حمراء زاهية ، فإن الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل. قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة وقدميه كشرائح أو لتكملة أطباق الخضار.
