تعتبر فطائر الخميرة كلاسيكية ، ولكن يجب أن ترتفع العجينة لعدة ساعات ، وليس من المناسب دائمًا انتظار ذلك. إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فإن الأمر يستحق محاولة طهي الفطائر الرقيقة بالكفير ، والتي تعد أيضًا صحية أكثر من الخميرة. بعد كل شيء ، الكائنات الحية الدقيقة المفيدة الموجودة في الكفير ستعيش عند إنشاء مثل هذه الفطائر وستعمل على تحسين الهضم.
انه ضروري
- - الكفير - 250 مل
- - ماء - 40 مل
- - دقيق - 250 جرام
- - سكر - 3 ملاعق كبيرة
- - بيضة نيئة - 1 قطعة.
- - 1/2 ملعقة صغيرة صودا وملح
- - زبدة لتزييت الفطائر
- - زيت نباتي للقلي
تعليمات
الخطوة 1
يجب خلط الكفير بالماء وتسخين الخليط الناتج قليلاً. لتحضير الفطائر المورقة ، يمكنك استخدام الكفير من أي محتوى دهني ، فمن الضروري فقط أن يكون طازجًا. يوضع السكر والبيض والملح في وعاء يُخلط فيه العجين ويُسكب كل شيء بالكفير الدافئ قليلاً. يتم خلط كل هذا جيدًا حتى تتكون الرغوة باستخدام خفاقة أو خلاط. كلما قل السكر في العجين ، كلما أصبحت الفطائر أكثر رقة.
الخطوة 2
ينقسم الدقيق إلى 2-3 أجزاء ويضاف إلى العجين تدريجياً لخلط أسهل. يجب أن تكون عجينة الفطائر المنفوشة على الكفير متجانسة وخالية من الكتل. من حيث الكثافة ، يجب أن لا تتدفق من الملعقة ، بل تخرج منها في كتلة لزجة ، مثل العسل. إذا تم الحصول على عجينة أرق في البداية ، فقم بإضافة الدقيق وإحضارها إلى السماكة المطلوبة. بعد ذلك ، أضف الصودا إليها وحركها جيدًا. لا حاجة لإطفاء الصودا.
الخطوه 3
لقلي الفطائر ، يُنصح باستخدام حديد الزهر أو أي مقلاة أخرى ذات قاع سميك. يتم تسخين المقلاة والزيت النباتي فيه. توضع العجينة بملعقة كبيرة ، ملعقة واحدة - فطيرة واحدة ، لكن لا تنشر العجينة فوق المقلاة. يتم تحضير الفطائر المورقة على الكفير على نار متوسطة وتحت غطاء مغلق. لذلك يخبزون بشكل أفضل من الداخل ويصبحون أكثر روعة.
الخطوة 4
عند القلي ، تمتص الفطائر الزيت جيدًا ، لذلك تحتاج إلى مراقبة الكمية ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الفطائر قليلة الدسم. يمكنك أيضًا استخدام شوكة لقلب الفطائر أثناء القلي ، وهذا يمنع الزيت من التناثر على الموقد. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما تصبح جاهزة ، يتم دهن فطائر الكفير الرقيقة بالزبدة.
