الخليط عبارة عن عجينة شبه سائلة تعتمد على نوع واحد أو عدة أنواع من الدقيق ونوع من السوائل - الحليب والماء والبيرة. يمكن أن يكون البيض جزءًا من الخليط ، أو يمكنك الاستغناء عنه أو استخدام البروتين فقط. هناك العديد من الوصفات للخليط ، لأنه اعتمادًا على نوع العجين الذي تحتاجه ("سميك" أو "رفيع") ، ما الذي ستطبخه بالضبط في الخليط وكيف - قلي أو قلي عميق أو تحرق بالبخار - تكون تركيبة العجين تم اختياره أيضًا. أشهر أنواع العجين هو التمبورا اليابانية.
انه ضروري
-
- خليط البيرة
- 1 بيضة دجاج
- 1 كوب من البيرة
- 1 كوب دقيق قمح
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- الخليط السنجاب
- 2 بروتين من بيض الدجاج الكبير ؛
- 2 كوب دقيق قمح:
- 1 كوب ماء صودا بارد
- ملح وفلفل.
- تمبورا
- 1 صفار بيضة
- 1 كوب من ماء الصودا المثلج
- 1/4 كوب نشا ذرة
- 3/4 كوب دقيق أرز
- ملح.
- مخلل في الخليط
- 500 جرام مخلل مقطع (خيار
- كوسة
- قرع)
- 1 بيضة دجاج
- 1 كوب حليب أو لبن
- 3 أكواب طحين (قمح
- أرز
- الذرة
- حبوب ذرة)؛
- 1 كوب نشاء
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
خليط البيرة
اخفق البيض. يُمزج البيض والبيرة في وعاء. ينخل الدقيق والتوابل في وعاء آخر ، ويقلب. أضف الدقيق إلى خليط البيض والبيرة في تيار رقيق ، دون أن تنسى التقليب. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. قلب الخليط مرة أخرى قبل الاستخدام.
الخطوة 2
الخليط السنجاب
يُسكب الدقيق في الماء الفوار في تيار رقيق ، ويُخفق حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس. أضف الملح والفلفل.
اخفقي البياض حتى تصل إلى الذروة المتوسطة وأضيفيها برفق إلى العجينة لا تخفق العجينة ، بل اعجنها بملعقة لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. استخدم هذا الخليط مباشرة بعد التحضير.
الخطوه 3
تمبورا
يتم خلط عجينة التمبورا دائمًا عندما يكون الطعام جاهزًا للقلي ويكون الزيت الغني بالدهون ساخنًا.
يخلط وينخل الدقيق والنشا والملح. هز صفار البيض وأضف الماء إليه. خفقت. أضف المكونات الجافة أثناء الخفق. تمبورا جاهزة.
الخطوة 4
مخلل في الخليط
عادة ما يتم طهي الخضار الطازجة والمأكولات البحرية والفواكه في الخليط ، وغالبًا ما يتم طهي اللحوم. حاول مفاجأة الضيوف أو أفراد الأسرة بطهي المخللات في الخليط. يجب أن تكون هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة محل إعجاب الكثيرين.
نقطع المخللات إلى شرائح واتركها حتى تجف على مناشف ورقية. اغمس في النشا ، ووزعها على ورق زبدة وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
اخفقي البيض في الحليب أو اللبن ، ثم أضيفي الدقيق واجعلي العجينة ناعمة ومتناسقة. يُرفع المخلل ويُغمس في الخليط ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق.
