لحم دجاج غينيا طري جدًا ومذاقه مثل الحجل. يتميز عن الأنواع الأخرى من الدواجن بطعمه الخاص. يتم طهي اللحم في النبيذ ، ويقدم مع الصلصات الغريبة ، ويتم حشو أكبر العينات.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- طير غينيا؛
- بايكون؛
- بصلة؛
- زبدة؛
- ملح؛
- فلفل؛
- جوزة الطيب؛
- النبيذ الاحمر الجافة؛
- جرابا.
- فطر بورسيني مجفف
- نقانق للقلي.
- للوصفة الثانية:
- فيليه دجاج غينيا؛
- ثوم مجفف
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- بصلة؛
- زيت الزيتون؛
- عصير فواكه ملئ بالشغف؛
- دقيق الذرة
- كريم.
- للوصفة الثالثة:
- أرز؛
- حساء الدجاج؛
- الصنوبر
- بصلة؛
- لحم بقري؛
- مردقوش؛
- قرفة؛
- ملح؛
- فلفل؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي دجاج غينيا في النبيذ الأحمر ، خذ طائرًا متوسط الحجم واشطفه وجففه وقسمه إلى أجزاء. قطع 100 جرام من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة وقشر 200 جرام من البصل الصغير. تُذوّب 30 جرامًا من الزبدة في قدر ، ويُضاف لحم الخنزير المقدد واللحم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. ثم يضاف البصل الكامل ويصب 100 جرام من الجرابا في قدر. يتبخر الكحول على نار عالية ، ثم يتبل بالملح والفلفل ويتبل دجاج غينيا بجوزة الطيب حسب الرغبة. صب 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف فوق اللحم واتركه يغلي على نار خفيفة. من وقت لآخر ، يجب قلب قطع دجاج غينيا. أثناء طهي اللحم ، نقع 40 جرامًا من فطر البورسيني المجفف في الماء البارد وقطع 200 جرام من النقانق للقلي. بعد ساعة نرفع اللحم عن المقلاة ونضع الفطر والسجق المفروم في مكانه. تُطهى الصلصة وتُغطّى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار عالية. رتبي اللحم في أطباق واسكبي فوق الصلصة المجهزة.
الخطوة 2
بالنسبة لطيور غينيا في صلصة فاكهة العاطفة ، خذ 500 جرام من الفيليه وقطعها إلى قطع صغيرة. افركي بالثوم المجفف والملح والفلفل الأسود واتركيه لمدة 30 دقيقة. قشر 2 بصلة وقطع صغيرة قدر الإمكان. يُملح البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف قطع الفيليه. تُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم تُسكب اللحم بكوب واحد من الماء ، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. انقل اللحم المطبوخ إلى وعاء منفصل. يُسكب كوبًا واحدًا من عصير فاكهة العاطفة في الصلصة المتكونة أثناء الطبخ ، ويُغلى المزيج ويُضاف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المخفف في القليل من الماء. أطفئي النار وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة إلى الصلصة مع التقليب. تُنقل قطع الفيليه إلى طبق ، تُسكب فوق الصلصة وتُقدّم.
الخطوه 3
إذا كنت ترغب في صنع دجاج غينيا المحشي ، ابدأ بتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اغلي 50 جرامًا من الأرز في 200 جرام من مرق الدجاج. تقلى 30 جرام من الصنوبر. قشر وقطّع بصلة كبيرة. مرر 200 جرام من لحم البقر عبر مفرمة اللحم. اقلي اللحم المفروم والبصل في الزيت النباتي. أطفئي النار وأضيفي المكسرات المحمصة والأرز المطبوخ إلى المقلاة. تبلي الحشوة بملعقة صغيرة من البردقوش ونفس الكمية من القرفة والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا. يُحشى دجاج غينيا بالمزيج المُجهز ، ويُخيط الثقب بالخيط ويوضع الطائر على صينية خبز. يتبل بالملح والفلفل ، يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. اقلب دجاج غينيا من وقت لآخر واسكب العصير الذي خرج منه. بعد ساعة ، يمكن تقديم الطبق الساخن على الطاولة.
