كان المحار في بداية القرن التاسع عشر يستخدم بشكل رئيسي من قبل ممثلي السكان الفقراء. مع نمو الطلب عليها ، بدأ عددها في الطبيعة في الانخفاض ، وبدأت أسعار هذه الرخويات ذات الصدفتين في الارتفاع. اليوم ، يعتبر المحار من الأطعمة الشهية.
تعليمات
الخطوة 1
معظم أنواع المحار صالحة للأكل ، والعديد من الأنواع يمكن أن تؤكل نيئة. القاعدة العامة هي أن المحار الصغير يستهلك نيئًا ، بينما تستخدم الأنواع الأكبر لتحضير أطباق متنوعة. يمكن طهي المحار على البخار أو قليه أو شويه - كل هذا يتوقف على رغبتك.
الخطوة 2
لتبخير المحار ، يجب شطفه تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي أوساخ. ابحث عن الأصداف المفتوحة أو المتشققة - فهذا يشير إلى أن المحار لم يعد حيًا ولا ينبغي استهلاكه.
الخطوه 3
يُسكب حوالي 5 سم من الماء في قدر ، ويُسخن حتى يغلي ويُضاف نصف كوب من البيرة أو كأس من النبيذ لإضفاء النكهة. ضع مصفاة أو مصفاة معدنية فوق القدر ورتب المحار في صف واحد فوقه.
الخطوة 4
يُبخّر المحار لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة. عندما تصبح البطلينوس جاهزة ، ستفتح الأصداف من تلقاء نفسها.
الخطوة الخامسة
طريقة أخرى شائعة لطهي المحار هي الشواء. يمكنك قليها في نصف القشرة أو تقشيرها بالكامل حسب تقديرك.
الخطوة 6
لإزالة القشرة من المحار ، يجب أن تفتحها بسكين ، أو تمسكها بقوة في قفاز واقي ، أو لف يدك بمنشفة. بمجرد دخول نصل السكين بين نصفي الهيكل ، قم بعمل حركة دورانية مشابهة لتدوير مفتاح الإشعال في السيارة. بعد ذلك ، قم بإزالة نصف القشرة وقطع ساق المحار بسكين.
الخطوة 7
إذا اخترت شواء المحار في نصف صدفة ، فيمكنك استخدام مجموعات مختلفة من المكونات مثل التوابل والصلصات. أكثر التوليفات شيوعًا هي الزبدة والثوم والزبدة وصلصة الصويا ومزيج من الزبدة والكراث والبقدونس الطازج والجبن والفلفل وما إلى ذلك.
الخطوة 8
انشر المحار على رف الشواء على نار متوسطة ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق. أخرجهم من الشواية بطريقة لا تسكب فيها العصير الذي تكوّن أثناء الطهي.
الخطوة 9
الطريقة الثالثة الأقل شيوعًا لطهي المحار هي قلي المحار في مقلاة. لهذا ، يجب تنظيف الرخويات تمامًا من قذائفها.
الخطوة 10
يُمزج الدقيق والملح والفلفل الأسود. اخفقي بيضتين برفق في وعاء منفصل. اغمس المحار المقشر في خليط البيض ثم في الملح ودقيق الفلفل.
الخطوة 11
سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، ضعي المحار في الزيت المغلي في صف واحد. يُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
