فطر المحار هو فطر لذيذ ومغذي. إنها غنية بالبروتينات والفيتامينات C و E و D والمجموعة B. القيمة الخاصة لفطر المحار هي أنها تنمو ليس فقط في الظروف الطبيعية ، ولكن أيضًا في الظروف الصناعية. كم من الوقت يستغرق لطهي فطر المحار؟
ما الذي يمكن عمله مع فطر المحار
يمكن زراعة فطر المحار ، مثل الفطر ، على مدار السنة على ركائز من نشارة الخشب والقش ومواد مالئة أخرى تحتوي على السليلوز. سهولة الزراعة والإنتاجية العالية والذوق الرفيع تجعل فطر المحار منتجًا شائعًا للغاية.
إذا كنت ترغب في سلق فطر المحار ، فسيكون جاهزًا في غضون 15-20 دقيقة من لحظة غمره في الماء المغلي. من الضروري فقط تنظيف الفطر جيدًا مسبقًا وإزالة كل الحطام. للقيام بذلك ، يوصى بنقع فطر المحار في الماء البارد قبل الطهي. من الأفضل تقطيع الفطر المقشر (خاصة الكبيرة منه) إلى عدة قطع. يستغرق قلي أو طهي فطر المحار حوالي 15-20 دقيقة. لا يحتاج هذا الفطر إلى الغليان مسبقًا.
فطر المحار المملح جيد جدا. لتحضيرها لـ 3 كيلوغرامات من الفطر ، ستحتاج إلى حوالي 200 جرام من الملح ، و5-6 فصوص من الثوم ، و5-6 حبات من الفلفل الأسود ، و 50 مليلترًا من 9٪ من خل المائدة ، والتوابل (على سبيل المثال ، الشبت ، أوراق الفجل) حتى المذاق. عند التمليح بطريقة ساخنة ، من الضروري غلي أغطية فطر المحار المقشرة والمغسولة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. يُمزج الملح والخل والفلفل والبهارات ، ويُسكب 500 مل من الماء المغلي ويُغلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. انقل أغطية الفطر المسلوقة إلى برطمانات زجاجية معقمة ، وأضف قطع الثوم المقطعة لكل طبقة ، ثم غطها بمحلول ملحي ساخن. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية معقمة. بعد أن يبردوا لدرجة حرارة الغرفة ، ضعيهم في الثلاجة. بعد 7 أيام ، سيكون لديك عيش الغراب المملح اللذيذ جاهزًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي فطر المحار أو تحضير سلطة ساخنة أو كافيار.
شوربة فطر المحار
إذا كنت ترغب في صنع شوربة فطر المحار ، فمن الأفضل طهي المرق بشكل منفصل عن القبعات ، مقطعة إلى قطع (طهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات قريبًا حتى تصبح جاهزة). أثناء تحضير المرق ، يجب أن تقلى أرجل الفطر المقطعة إلى قطع صغيرة بالزيت النباتي مع البصل المفروم (حوالي 10 دقائق). ثم تحتاج إلى إضافة هذا الخليط إلى مرق الفطر ، والملح حسب الرغبة ، ووضع 1-2 من أوراق الغار ، و 2-3 حبات من الفلفل الأسود. بعد إبعاده عن النار ، يجب نقع الطبق تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك رش الحساء بالأعشاب المفرومة جيدًا وتتبيلها بالقشدة الحامضة.
