إذا كنت ترغب في صنع طبق فطر ، اقلي فطر المحار. يتم تربيتها بطريقة مثقفة ، لذا فهي آمنة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فطر المحار مفيد. تحتوي على البوتاسيوم والبانتوثينيك والنياسين.
انه ضروري
-
- - 0.5 كجم من فطر المحار ؛
- - 2 بصل
- - 100 مل كريما حامضة
- - زيت نباتي للقلي.
- - ملح
- بقدونس
- الكزبرة أو الشبت
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اختر فطر المحار الطازج للقلي. يجب ألا تشتري فطرًا كبير الحجم وذو حواف متشققة من الأغطية. الفطر عالي الجودة له لون أزرق رمادي موحد. يجب ألا يكون هناك بقع صفراء على الغطاء. قطع قطعة صغيرة من الغطاء. يحتوي فطر المحار الصغير على لب أبيض كثير العصير ، والفطر القديم ليفي. يجب ألا ينهار الفطر.
الخطوة 2
اشطف فطر المحار تحت الماء الجاري البارد ؛ لا داعي لتقشير هذا الفطر. جففيها على منديل ورقي وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم بسمك حوالي 1 سم ، وخيار غلي فطر المحار قبل القلي. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي على نار خفيفة ويُقلى البصل فيه لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. جنبًا إلى جنب مع البصل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي الجزر المبشور على مبشرة جيدة.
الخطوه 3
يُسكب فطر المحار المفروم في مقلاة أخرى بزيت نباتي مغلي. لقلي الفطر ، عباد الشمس أو زيت الزيتون مناسب. في المتوسط ، يتطلب الأمر حوالي 70 مل من الزيت لطهي فطر المحار مقابل 0.5 كجم من عيش الغراب. عندما يتم تسخين الفطر ، سيبدأ السائل في الظهور منه. اترك الفطر على النار حتى يتبخر كل الماء. لا تغطي المقلاة بغطاء.
الخطوة 4
يُضاف البصل المقلي إلى فطر المحار ، ويُسكب في القشدة الحامضة. يمكن استخدام المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة. اضف الملح والفلفل للمذاق. يقلب ويقلل الحرارة ويقلى الفطر لمدة 15-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع الفطر في مصفاة لتصريف الزيت الزائد. يُرش فطر المحار الجاهز مع البقدونس المفروم ناعماً أو الكزبرة أو الشبت أو فص الثوم المسحوق. لكن لا تفرط في البهارات ، وإلا ستقتل طعم الفطر.
الخطوة الخامسة
قدمي الخضروات مثل البطاطس المهروسة مع فطر المحار المقلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام فطر المحار المقلي في اللحوم المفرومة والحشوات والصلصات وكمكون في السلطات.
