يعد التمليح من أكثر الطرق شيوعًا للتعامل مع الأسماك. يستخدم السمك المملح في صنع السندويشات ، ويضاف إلى السلطات ، ويقدم مع الخضار المطهية والمسلوقة.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- الأسماك (الرنجة والماكريل
- الماكريل) - 1 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- كزبرة (حبوب) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5-6 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون.
- للوصفة الثانية:
- الماكريل - 1 كجم ؛
- ملح.
- للوصفة الثالثة:
- الرنجة - 2
- 5 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- كسبرة؛
- الفلفل؛
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة الأولى: افصل الرؤوس والذيل عن السمك ، قشر الأحشاء واشطفه بالماء البارد. قسّم كل سمكة معالجة إلى 5-6 قطع.
الخطوة 2
يُمزج الملح والسكر ، ويُفرك قطع السمك بهذا الخليط ، ثم يُرش بقليل من الفلفل المطحون في كلٍّ منهما. ضع بعض الثوم المفروم داخل كل قطعة.
الخطوه 3
ضع السمك في قدر أو كوب من المينا. يرش الكزبرة ويوضع ورق الغار بين القطع. ستكون الأسماك جاهزة للأكل خلال 6-7 ساعات.
الخطوة 4
الوصفة الثانية: قشر الماكريل واغسله في الكثير من الماء البارد. ضعي السمك المعالج في وعاء من المينا وملح 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح بالتساوي من جميع الجوانب ، ولا تنس أن تملح بطن السمكة من الداخل.
الخطوة الخامسة
غطي طبق السمك بالورق واحفظيه في مكان بارد. بعد يومين ، اسكب الماء وملح الماكريل لمدة 2 ملعقة صغيرة أخرى. ملح ، دعه يقف لمدة خمسة أيام أخرى.
الخطوة 6
يقشر الملح من السمك المطبوخ ويقطع العمود الفقري ويزيل القشرة ويقطع إلى قطع. قدمي الماكريل المملح مع حلقات البصل المفروم ، وتبليه بالزيت النباتي حسب الرغبة.
الخطوة 7
الوصفة الثالثة: نضع الماء على النار عندما يبدأ في الغليان نضيف الملح والبهارات إليه. اغلي المحلول الملحي قليلاً ، ثم اتركه يبرد.
الخطوة 8
اشطف الرنجة غير المقشرة وضعها في وعاء زجاجي أو مينا. املأ بمحلول ملحي مبرد ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واترك السمك للملح لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 9
أخرج السمك النهائي من الجرة ، قشره من العظام والجلد ، قدم. تُرش حلقات البصل على شرائح الرنجة ويُزين بشرائح الليمون والزيتون.
