في الطقس الحار ، تعتبر البيرة مشروبًا غازيًا ممتازًا. وهو مكمل تمامًا بالأسماك المملحة. بالطبع ، يوجد في المتاجر مجموعة كبيرة من المنتجات المملحة ، لكن الأسماك المملحة الخاصة بها ستكون أكثر إثارة للاهتمام ولذيذة.
عملية تمليح الأسماك الحمراء
يمكن أن تكون أسماك البيرة مملحة أو مجففة. من أجل ملح السمك الأحمر مع البيرة ، عليك أولاً أن تختار. يمكن أن يكون سمك السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون. الأخيران هما الأفضل. يمكنك أن تأخذ أي سمكة في الحجم ، ولكن يفضل ألا تكون صغيرة.
بعد ذلك ، يتم تحضير خليط خاص للتمليح. يتكون من الملح والرمل والتوابل المختلفة. الخطوة الأولى هي خلط الملح والرمل بنسب متساوية. يوصى بتناول حوالي 4 ملاعق كبيرة من الخليط لكل كيلوغرام من سمك السلمون أو السلمون. يضاف الفلفل والتوابل المختلفة حسب الرغبة.
بعد ذلك ، يبدأون في القطع. يتم فصل اللحم عن الهيكل العظمي بسكين ، وتركه بالجلد. يفضل تقطيع الشرائح إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء. يجب إزالة الذيل والرأس أولاً.
الاستخدام الأمثل للأسماك منزوعة الأحشاء. يمكن أيضًا أن تملح الأضلاع بالعظام وتذبل لاحقًا ، فهي مثالية للبيرة. الخطوة التالية هي وضع السمك للتمليح. يُسكب مزيج من الملح والرمل والبهارات في الحاوية ، وتوضع القطعة الأولى من الحرملة ، ويوضع عليها المزيج نفسه وورقة الغار والتوابل مرة أخرى ، ثم القطعة الثانية ، وهكذا.
وهكذا ، يتم إعادة تجميع الأسماك. توضع القطع على جانب الجلد لأسفل. ليست هناك حاجة لسحق السمك بالحمل. تغلق الحاوية وتوضع في مكان بارد لمدة 2-3 أيام.
ثم يتم تجفيف العصير وإزالة التوابل الزائدة ويصبح السمك جاهزًا. إذا كان من الضروري تذبلها ، يتم تعليقها في الهواء النقي ، بعد غسلها لمدة 2-3 ساعات. وقت التجفيف حوالي 4-5 أيام.
تمليح رمح البيرة
بالنسبة لمعظم شاربي البيرة ، تعتبر الأسماك الحمراء علاجًا باهظ الثمن. الخيار الأفضل هو رمح بسيط يمكن شراؤه من أي متجر أو اصطياده بنفسك. لتمليح كيلوغرام واحد من البايك ، ستحتاج إلى تناول 150-200 جرام على الأقل من خليط الملح.
يُنصح بتنظيف الأسماك من الأمعاء ، لكن يمكنك ترك الكافيار أو الحليب. لا يحتاج الرأس والذيل ، على عكس السمكة الحمراء ، إلى القطع. بعد نزع العسل في خليط الملح ، يوضع في وعاء ويترك في غرفة باردة لمدة 3-4 أيام. إذا كانت السمكة صغيرة ، فسيكون يوم واحد كافيًا.
إذا كانت السمكة صغيرة جدًا ، فعند التمليح ، يمكنك استخدام حمولة موضوعة مباشرة على الحاوية. من الضروري شطف الأسماك جيدًا مسبقًا. وبالتالي ، يمكن للجميع تقريبًا ملح الأسماك من أجل البيرة ، والشيء الرئيسي هو اختيار جميع المكونات بشكل صحيح والاحتفاظ بها في الوقت المناسب.
