يتم تحضير الحساء الشفاف باللحم أو الدجاج أو مرق السمك. هذه الشوربات تبدو لطيفة جدا وشهية. بالمقارنة مع العادية ، لا ينبغي أن تكون غائمة وأن تحتوي على دهون على السطح. كيف تطبخ مرق الدجاج بحيث يكون شفافًا وجميلًا تمامًا؟ دعنا نحاول التعامل مع هذا معًا.
تعليمات
الخطوة 1
نغسل الطائر النظيف بالماء البارد من الخارج والداخل.
الخطوة 2
نضع الدجاج في ماء بارد ، ونغلي بسرعة ، ونصفي الماء.
الخطوه 3
ضع الماء البارد في الوعاء مرة أخرى وأعده إلى الموقد. نغمس الدجاج فيه ونضعه على نار خفيفة. يجب أن يطهى الدجاج لمدة ساعتين تقريبًا. لا تدع المرق يغلي بأي حال من الأحوال ، بل يجب أن "يذبل" قليلاً. بمجرد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بعناية بملعقة مشقوقة. قبل ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي الجذور والبصل المقلي قليلًا إلى المرق. صفي المرق.
الخطوة 4
إذا لم يكن المرق شفافًا بدرجة كافية ، في هذه الحالة ، سيساعدنا الرجل. بالنسبة للدجاج ، نقوم بإعداد مسودة من عظام الدجاج واللحوم. نمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم ونضيف العظام والأجنحة والساقين. املأ كل هذا بالماء البارد واتركه لمدة 1-2 ساعة في البرد. بعد الإصرار ، نضيف بياض البيض المخفوق والملح إلى اللحم ونخلط جيداً. تقلى الجذور والبصل بشكل منفصل.
الخطوة الخامسة
في المرق النهائي ، أضيفي المزيج ، وحركي جيدًا ، وأضيفي الخضار المقلية واتركي المرق حتى يغلي. ثم نخفض الحرارة ونستمر في طهي المرق لمدة ساعة ونصف. تذكر إزالة الرغوة والشحوم من على السطح. في النهاية ، قم بتصفية المرق واتركه يشرب.
الخطوة 6
يجب أن يكون للمرق النهائي صبغة صفراء. يتم تقديم الحساء الشفاف في أكواب مرق ؛ يتم تقديم الخبز المحمص أو الفطائر بحشوات مختلفة بشكل منفصل لهذه الشوربات. اطبخ الحبوب والنودلز والبيض بشكل منفصل واسكب المرق الساخن. سيحافظ هذا على الشفافية ويعطي الطعام مظهرًا لذيذًا.
