مرق الدجاج الشفاف لا يرفع الشهية ويشبع فحسب ، بل يعطي أيضًا متعة جمالية. لإرضاء أحبائك بشوربة لذيذة وعطرية وجميلة ، عليك أن تأخذ على متنها بعض النصائح البسيطة للطهي.
انه ضروري
-
- حساء الدجاج؛
- رز مسلوق؛
- خضروات؛
- لحم مفروم
- بياض البيض
- الصدف؛
- الشاش
- غربال ناعم.
تعليمات
الخطوة 1
هل تحول مرق الدجاج المطبوخ إلى اللون الغائم والظلام؟ ضعي البصل في القشر في قدر ، أضيفي الفلفل وورق الغار. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم صفي المرق من خلال غربال ناعم. سيتخذ المرق صبغة ذهبية جميلة.
الخطوة 2
صفي مرق الدجاج النهائي وضعيه في الثلاجة قليلاً. اغسلي بيضتي دجاج جيداً وافصلي البياض واخفقي. أضيفي البروتينات إلى المرق مع القشرة وضعي المقلاة على نار عالية واتركيها تغلي ثم أزيلي الرغوة السميكة وأزيلي الحساء من الموقد. دع السائل يقف لمدة 10 دقائق وكرر الإجراء مرتين أخريين. بعد الغليان الأول ، قد يصبح مرق الدجاج أكثر غموضًا مما لا يفترض أن يخيفك. قم بإزالة البياض والقشور بقطعة قماش قطنية مطوية عدة مرات.
الخطوه 3
قشر الجزر وقطعه بالطول إلى 4 قطع وجفف في مقلاة ساخنة من جميع الجوانب. ضعي الخضار في المرق على نار هادئة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح السائل خفيفًا. صفي الطبق النهائي.
الخطوة 4
يساعد قلي البصل والجزر أيضًا على تفتيح مرق الدجاج. يقلى اللحم المفروم مع الخضار ويضاف إلى المرق. سيوفر هذا الطبق ، وفي نفس الوقت يصنع حساءًا لذيذًا.
الخطوة الخامسة
ضعي كيس شاش مع أرز مسلوق في مرق الغليان ، اغلي لبضع دقائق ثم صفيه. يمكن استخدام الأرز كطبق جانبي ، وعلى أساس مرق صافٍ ، قم بطهي الحساء مع المعكرونة محلية الصنع.
الخطوة 6
إذا لم يكن هناك وقت لحفظ الطبق الفاسد باستخدام الطرق المذكورة أعلاه ، في نهاية الطهي ، صب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج في قدر. سيصبح المرق أخف في غضون ثوان.
الخطوة 7
لكي لا تضغط على عقلك حول كيفية تفتيح مرق الدجاج ، اطهيه بشكل صحيح في البداية. يُسلق الدجاج على نار خفيفة ، ويُضاف البصل المقشر إلى المقلاة ، ويُزيل الرغوة مع الدهن في الوقت المناسب ، ويُصفّى المرق المُجهز دائمًا.
