الفلفل هو التوابل الأكثر تنوعًا والأكثر استخدامًا. يتم استخدامه ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. يذهب للبيع في شكل البازلاء أو الأرض. تعتمد رائحة المنتج وطعمه وفوائده على الامتثال لقواعد التخزين.
تحظى الخصائص المفيدة للفلفل بالتبجيل في جميع مطابخ العالم. تستخدم هذه التوابل في شكل الأرض وفي البازلاء. إنه جزء من خلطات مختلفة ويستخدم بشكل مستقل ليس فقط للدورتين الأولى والثانية ، ولكن أيضًا للحلويات والمشروبات الحلوة.
الفلفل الأسود عبارة عن ثمار مجففة لنبات استوائي ولا تخضع لأي معالجة إضافية غير التجفيف. هذه هي الحقيقة التي تحدد ظروف التوابل ومدة صلاحيتها. ضع في اعتبارك أنه مع التخزين المطول وغير المناسب ، يمكن أن تبدأ الكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، بما في ذلك الفطريات ، في التوابل.
شروط وفترات التخزين
وفقا للفصل 4. GOST 28750-90 "التوابل. التعبئة والتغليف ووضع العلامات والنقل والتخزين "يتم تخزين التوابل في غرف جافة ونظيفة وجيدة التهوية ، غير موبوءة بالآفات ، وبدرجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية ورطوبة نسبية لا تزيد عن 75٪.
غير مسموح:
- وضع التوابل بالقرب من أنابيب المياه والصرف الصحي وأجهزة التدفئة ؛
- تهوية مناطق التخزين في الطقس الرطب وبعد هطول الأمطار مباشرة ؛
- تخزين التوابل مع المواد الكيماوية ومنتجات أو مواد الرائحة الكريهة.
يوصى بتخزين الفلفل في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق. من الأفضل اختيار مكان تخزين جاف ، دون إمكانية دخول الرطوبة. تتمتع البازلاء بعمر افتراضي أطول ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد عام ، تبدأ الخصائص والرائحة في التبخر تدريجياً. إذا أصبح الفلفل الأسود أثناء التخزين رماديًا ، فهذا يشير إلى تدهوره وفقدان الخصائص العطرية والطبية.
وبالتالي ، فإن البازلاء ستدوم لمدة عام ، ومن الأفضل استخدام الفلفل المطحون في غضون ثلاثة أشهر.
الخصائص الخطيرة للفلفل الأسود
من المهم أن تتذكر أن الاستهلاك المفرط للفلفل الأسود يسبب التهيج والتهيج. أيضا ، لا تنس أن الفلفل الأسود هو بطلان في بعض الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
خصائص مفيدة من الفلفل الأسود
يحتوي الفلفل على ثلاثة أضعاف فيتامين سي من الحمضيات. كما أنه غني بالكالسيوم والحديد والفوسفور والكاروتين وفيتامين ب ، وبسبب هذه المواد فإنه يؤثر على الجهاز الهضمي والدورة الدموية والجهاز التنفسي. في الجرعات المعتدلة ، يمكن استخدامه كمنشط ، مقشع ، طارد للريح ، علاج شعبي طارد للديدان.
