يعد سمك الماكريل من أكثر الأسماك البحرية فائدة ، ولكنه لا يُقدر فقط بتكوينه ، ولكن أيضًا لمجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها منه.
الماكريل المملح
لهذه الوصفة ، خذ:
- 1 كجم من الأسماك
- 200 غرام من البصل.
- 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- 100 غرام خل 9٪ ؛
- كاس من الماء؛
- الخضر الشبت والفلفل.
- 3 أزهار من القرنفل ، 1 ورقة الغار ، يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة.
قبل طهي الماكريل الطازج اللذيذ ، قم بتقطيعه ، وقطع الرأس والزعانف والذيل ، واشطفه ، وتقطيعه إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم ، واغلي الماء مع أوراق الغار والملح والسكر والقرنفل والفلفل لبضع دقائق يبرد ويخلط بالزيت والخل. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
في قاع البرطمان الزجاجي ، ضعي طبقة من البصل ، وقطع السمك ، وطبقة أخرى من البصل ، وهكذا دواليك حتى تمتلئ الجرة. قم بدك محتوياته برفق ، وقم بتغطيتها بالشبت المفروم وتغطيتها بالمحلول الملحي. اترك السمك في الثلاجة طوال الليل ، وبعد ذلك سيكون جاهزًا للأكل.
ليس من الضروري تقشير السمك من القشرة قبل التمليح ، وإلا ستفقد القطع شكلها بعد التقطيع.
وصفة رول الماكريل
لهذا الماكريل اللذيذ ، خذ:
- طبقتان من الشرائح ؛
- 2 بيض دجاج مسلوق
- 1 جزرة مفرومة على مبشرة خشنة ؛
- 20 غرام من الجيلاتين ؛
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
ضعي نصفين من البيض والجزر المبشور على طبقة واحدة من الفيليه ، ثم غطيها بطبقة ثانية من الماكريل في الأعلى ، ولفي اللفافة بغشاء للطهي واربطيها بإحكام بخيوط أو خيط صيد. اثقب ورق القصدير في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة واتركه على نار هادئة في الماء لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، أخرجه ، برده ، ضعه في الثلاجة ، وبعد 4 ساعات أخرى ، أزل الفيلم ، واترك الجيلاتين بالداخل يتجمد تمامًا. بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام كيسين من البلاستيك السميكين.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الشبت الأخضر إلى هذه الوصفة ، ثم في سياق لفة السمك سيبدو أكثر إثارة للاهتمام.
الماكريل المقلي
لهذه الوصفة ، قم بإعداد السمك عن طريق تقشيره وتقطيعه إلى قطع. سخني مقلاة بالزيت النباتي على النار ، ورشي الدقيق على سطح مستو ، ولفي كل قطعة من السمك فيها ، والملح وقليها حتى تتشكل قشرة من جانب ، ثم اقلبها واقليها حتى تنضج على الجانب الآخر. لا تغطي المقلاة بغطاء ، وإلا سيسقط الدقيق عن السمك.
لا تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من 7-10 دقائق. وفقًا لمبدأ مماثل ، يمكنك قلي الماكريل في الخليط ، والذي يتم تحضيره من بيضة واحدة ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة من المياه المعدنية بالغاز. ضع مثل هذه الأسماك في الزيت الساخن فقط ، وإلا فإن الخليط سوف يصب في المقلاة قبل أن يحين الوقت لتكوين قشرة على السمك.
