يطلق اليابانيون على الريش undaria "واكامي" ، ويطلق الكوريون على هذه العشبة اسم "ميوك" ، وغالبًا ما يوجد هذا الاسم في وصفات أطباق كلا الشعبين. ظهرت طحالب Wakame في السوق الروسية مؤخرًا نسبيًا ، على عكس الأعشاب البحرية التي لم تعد فوائدها للجسم موضع شك.
بادئ ذي بدء ، عند الحديث عن فوائد واكامي لصحة الإنسان ، تجدر الإشارة إلى المحتوى العالي من اليود في هذا المنتج. وهذا يعني أنه يجب إدخال الناريا في النظام الغذائي لمن يعانون من نقص اليود. بالإضافة إلى اليود ، يحتوي واكامي على عدد من العناصر الدقيقة والكبيرة القيمة الأخرى ، على وجه الخصوص ، الحديد والفوسفور ، والتي تعد ضرورية لسير الجسم البشري بشكل طبيعي. المحتوى العالي من البروتين والكالسيوم يجعل Undaria plumose منتجًا غذائيًا قيمًا للأمهات الحوامل والمرضعات. في كوريا ، تقليديا ، في القائمة اليومية للأمهات الشابات ، يوجد حساء يعتمد على الأعشاب البحرية - ميوككوك (حساء عشب البحر). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأعشاب البحرية واكامي على مواد خاصة تساعد على حرق الدهون ومنع تكوين رواسب دهنية جديدة. وبالتالي ، فإن واكامي مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، والسمنة ، ومختلف أشكال السمنة. أيضا ، تستخدم الأعشاب البحرية wakame لمنع تطور مرض السكري ، وكذلك لتطبيع نسبة السكر في الدم والوزن وتخفيف الحالة ومنع تطور المضاعفات في مرض السكري.
لا توجد موانع لاستخدام الأعشاب البحرية واكامي ، على هذا النحو. ومع ذلك ، نظرًا لأن محتوى اليود في 100 جرام من واكامي أعلى بكثير من المتطلبات اليومية ، فإن الأمر يستحق الحد من كمية واكامي في النظام الغذائي اليومي. يتم احتواء المدخول اليومي من اليود في ملعقة صغيرة من الأعشاب البحرية المجففة أو 20 جرامًا من الأونداريا الطازجة.
يتمتع واكامي برائحة بحرية لطيفة ، وطعم حلو مالح ، وناعم وليس قاسيًا مثل طعم عشب البحر أو النوري. تسير الأعشاب البحرية بشكل جيد مع صلصة الصويا والتوفو ، مع مرق اللحم أو الفطر. تصنع الشوربات والسلطات من واكامي. لتحضير سلطة من الأعشاب البحرية المجففة ، من الضروري ملء الأخير بالماء وتركه لفترة. في هذه العملية ، يتم تشبع الطحالب بالسائل ويزداد حجمها بشكل كبير. من الملائم طحن الأعشاب البحرية المجففة في مطحنة القهوة وإضافة هذا المسحوق إلى الحساء والسلطات.
