حساء ميسو هو طبق ياباني تقليدي ، ومكونه الرئيسي هو عجينة ميسو فول الصويا. يتم الحصول عليها عن طريق التخمير من خليط من فول الصويا والأرز والشعير والقمح. يمكن تحضير حساء الميسو بعدة طرق.
لتحضير حساء الميسو بأبسط الطرق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- معجون الصويا ميسو - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- داشي (مرق ياباني تقليدي) - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- مكعبات جبنة التوفو - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الأعشاب البحرية الجافة للحساء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ريش البصل الأخضر - حسب الرغبة.
يمكن شراء مرق الداشي كتوابل جاهزة أو صنعه في المنزل. وهذا يتطلب أعشاب كومبو وجبن التوفو. اغلي الماء وأضيفي حبيبات الكومبو ، عندما تذوب ، خففي الحرارة ، أضيفي مكعبات التوفو. إذا كان المرق مصنوعًا من التوابل ، اغلي الماء وأضف الداشي.
ضعي الأعشاب البحرية الجافة في وعاء منفصل ، أضيفي القليل من الماء واتركيها لتنقع. ثم صفي الماء الزائد ، ضعي الأعشاب البحرية في الشوربة واطبخي لمدة دقيقتين على نار متوسطة. خفف معجون فول الصويا بالميسو بقليل من المرق البارد أو الماء. أخرجي القدر من الموقد ، أضيفي المعجون واخلطي جيدًا. قدمي الحساء الجاهز عن طريق رش البصل الأخضر المفروم ناعماً.
لتحضير حساء ميسو الروبيان ، سوف تحتاج إلى:
- ماء - 1 لتر ؛
- معجون ميسو - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جبن التوفو - 100 جم ؛
- جمبري - 150 جم ؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- نجارة السمك "كاتسوبوشي" - 80 جم ؛
- أعشاب بحرية مجففة (عشب البحر) - طبقان.
- كزبرة - 0.5 حفنة.
نقطع جبنة التوفو إلى مكعبات صغيرة. اسلقي الجمبري في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ضعيه في الثلاجة وقشري. يُسكب عشب البحر بالماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة. ثم ضعي القدر على النار واتركيها حتى الغليان وأطفئي النار على الفور. أزل الأعشاب البحرية وأضف كاتسووبوشي إلى الماء واتركه لمدة 10 دقائق.
ثم قم بتصفية المرق ، واضغط على البقايا الجافة. ضعي مكعبات الجمبري والتوفو المقشر في المرق الساخن لمدة 2-3 دقائق. قم بإذابة معجون الميسو في القليل من المرق ، وأضفه إلى الحساء وحركه جيدًا حتى يذوب. الطبق جاهز.
بعد إضافة معجون الميسو ، لا ينبغي غلي الحساء وإلا سيفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.
لتحضير حساء السلمون ميسو ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية:
- سمك السلمون (فيليه) - 150 جم ؛
- صلصة الصويا - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- التوفو - 100 جم ؛
- حبيبات مرق "هونداشي" - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بذور السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- معجون ميسو خفيف - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- معجون ميسو غامق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الأعشاب البحرية واكامي - 6-7 جم ؛
- ماء - 500 مل.
قطع التوفو إلى مكعبات وشرائح السلمون إلى شرائح رفيعة. تقلى بذور السمسم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر. ضعي قدرًا من الماء البارد على النار ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي صلصة الصويا وحبيبات الهونداشي مع التقليب. نضيف شرائح السلمون ونطهو لمدة 3 دقائق. يُضاف الأعشاب البحرية وجبن التوفو ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم يضاف معجون الميسو ويقلب.
نرش بذور السمسم فوق الميسو مع السلمون قبل التقديم.
اصنع حساء ميسو لحم الخنزير مع فطر إينوكي. المنتجات التالية مطلوبة:
- مرق داشي - 350 مل ؛
- فطر Enoki - 1/3 عيدان ؛
- لحم الخنزير - 55 جم ؛
- السبانخ - 1-2 عناقيد ؛
- معجون الصويا ميسو - 1 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة صغيرة
نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونقليها بالزيت. افصل السبانخ عن السيقان ، اشطفها واتركها على نار هادئة قليلاً في الماء المغلي. ثم اغمرها على الفور في الماء البارد. عندما تبرد السبانخ ، قطعيها إلى قطع صغيرة 3-4 سم ، سخني مرق الداشي في قدر ، أضيفي لحم الخنزير المقلي وفطر إينوكي. يُطهى الحساء حتى ينضج الطعام ، ويُضاف معجون الصويا ويُحرّك ويُرفع عن النار.
