بعد تذوق فطيرة التفاح ذات مرة وفقًا لوصفة الطهاة النمساويين ، سترغب بالتأكيد في طهيها والاستمتاع بها قدر الإمكان.
انه ضروري
- - دقيق 200 جم ؛
- - زبيب 50 جم ؛
- - كونياك 30 جم ؛
- - تفاح حامض 1 كجم ؛
- - ليمون 0.5 قطعة ؛
- - زيت عباد الشمس 2 ملاعق كبيرة.
- - سكر محبب 80 جم ؛
- - زبدة 80 جم ؛
- - فتات الخبز 50 جم ؛
- - رقائق اللوز 60 جم ؛
- - قليل من الملح؛
- - مسحوق القرفة 1 ملعقة صغيرة
- للصلصة:
- - حليب 350 مل ؛
- - بيض دجاج 3 قطع ؛
- - سكر حبيبي 2 ملاعق كبيرة.
- - نشاء الذرة 1 ملعقة كبيرة ؛
- - سكر الفانيليا 2 ملاعق كبيرة.
- - عصا الفانيليا 1 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
إذا قررت طهي فطيرة تفاح نمساوية ، انقع الزبيب مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك في الليل. ثم صب 50 مل من ماء الشرب في قدر مناسب. أضف الكونياك والسكر بمقدار 2 ملاعق كبيرة. ضعي القدر على النار واتركي المزيج يغلي. صب التركيبة الساخنة في الزبيب.
الخطوة 2
بعد ذلك ، تحضير العجين. يُمزج الزبدة المخففة مع الدقيق المنخل والملح. يُسكب 100-120 مل من الماء ، ويُحضّر العجين. تُعجن العجينة جيداً لمدة 5 دقائق ، تُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوه 3
ثم تحضير الحشوة للفطيرة. اغسل الليمون ، اعصر العصير من النصف في وعاء منفصل. اغسل التفاح ، قشره ، أزل اللب بالبذور. نقطع القطع إلى شرائح رفيعة ، ونسكب فوقها بعصير الليمون ، ونحرك.
الخطوة 4
تقلى رقائق اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة. يُمزج اللوز المحمص مع حبيبات السكر وشرائح التفاح. أضف القرفة والزبيب.
الخطوة الخامسة
تحضير الفرن. سخنه حتى 200 درجة.
الخطوة 6
أخرج العجين ، ولفه رقيقًا جدًا بحيث يمكنك رؤية هيكل طاولة العمل أو المنشفة التي تنشرها عليها. نذوب الزبدة بكمية 50 جرام وندهن ورقة العجين. انشر فتات الخبز على قطعة العمل. ثم انشر الحشوة فوق فتات الخبز. تُلف العجينة المحشوة على شكل لفافة بمنشفة.
الخطوة 7
ضع ورق الخبز على ورقة الخبز. بعد ذلك ، قم بتوزيع اللفة عليها ، مع الضغط على الحواف. دهن المنتج شبه النهائي بالزبدة المتبقية ، ضع صينية الخبز في الفرن. اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج الفطيرة. بعد إخراج حلوى التفاح النمساوي من الفرن ، بردها قليلاً ورشها بالسكر البودرة.
الخطوة 8
لتحضير الصلصة ، تُحضّر قدرًا ، يُسكب الحليب فيها ويُخفض قطع الفانيليا. يُغلى الحليب ويُبرد قليلاً. قسّم البيض النظيف إلى صفار وبياض. استخدمي بياض في وصفة أخرى ، اخفقي الصفار مع السكر. يُصفّى الحليب ويُسكب في الصفار السميك المخفوق. في هذه الحالة ، يجب تسخين كتلة الصفار على نار خفيفة. اسلقي الصلصة حتى تصبح سميكة ، لكن لا تطبخ.
