يربط الروس عادة "الخل" بالسلطة المعروفة مثل البنجر والجزر والبصل والمخللات والبازلاء الخضراء ، ولكن هذه الكلمة لها معنى أساسي ، ومنه حصل هذا الطبق على اسمه.
تحت هذا الاسم ، تُعرف هذه السلطة فقط في روسيا ، وبشكل أكثر دقة ، في أراضي الاتحاد السوفياتي السابق ، ولكن في أوروبا تسمى هذه الكلمة صلصة. يأتي الاسم من أحد مكوناته الرئيسية الثلاثة - الخل ، والذي يبدو في الفرنسية مثل "الخل".
هذه الصلصة سهلة التحضير: تحتوي فقط على زيت نباتي وخل بنسبة حوالي 3: 1 ، خردل ناعم (فرنسي ، بافاري) ، فلفل أسود وملح. يستخدم زيت الزيتون تقليديًا كزيت نباتي ، ولكن لن يكون الأمر أسوأ إذا تم استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر ، خاصة للسلطة التي تحمل الاسم نفسه.
يتم تطبيق هذا الصلصة على عدد كبير إلى حد ما من الأطباق: سلطات نباتية مختلفة ، ولحوم ، كمخلل للأسماك.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، قد تحتوي التركيبة على العديد من الأعشاب الفرنسية أو البروفنسية والثوم. يمكن استبدال الخل بعصير الليمون ، خاصةً عند استخدامه كتتبيلة للأسماك والمأكولات البحرية.
من الجدير بالذكر أنه إذا أضفت صفار البيض هنا وخفقت جيدًا ، ستحصل على واحدة من أشهر الصلصات في العالم - مايونيز بروفنسال.
لتحضير الصلصة ، ستحتاج
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس غير المكرر ؛
- 1 ملعقة كبيرة 3-6٪ خل أو عصير ليمون ؛
- ملعقة صغيرة من الخردل الطري (اختياري) ؛
- أسود مطحون و / أو بهارات (حسب الرغبة) ؛
- ملح للتذوق)؛
- الأعشاب الطازجة أو الخلطات الجافة الجاهزة (اختياري) ؛
- ثوم (اختياري)
تحضير
يُسكب الزيت النباتي والخل والخردل في وعاء والملح والفلفل ويخلط جيدًا (لا تخفق). إذا كنت تنوي استخدام الثوم ، فقم بسحق إسفين بالسكين ، واقطعها جيدًا وأضفها إلى التتبيلة. يجب أيضًا تقطيع الأعشاب الطازجة جيدًا.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، وقبل الاستخدام ، احرصي على الخلط جيدًا مرة أخرى ، فقد تتفكك المكونات.
بعض النصائح المفيدة لتحسين طعم سلطة "فينجريت"
إذا اتبعت بعض النصائح البسيطة ، يمكنك تحسين مذاق هذا الطبق وزيادة فوائده للجسم.
1. قم بتغيير طريقة طهي البنجر: لا تطبخ "بالزي الرسمي" ، ولكن تخبز في الفرن بورق القصدير. سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت الطهي قليلاً ، ولكنه سيعطي نتائج جيدة.
2. استخدم البازلاء الطازجة أو المجمدة بدلاً من البازلاء الخضراء المعلبة. يجب أولاً غليها في القليل من الماء.
3. لخلع الملابس ، استخدم خليط من زيت عباد الشمس غير المكرر مع القليل من الخل والفلفل الأسود. لا تستخدم الخردل.
4. إذا كنت ترغب في إعطاء السلطة نكهة "الربيع" ("الصيف") ، أضف كمية صغيرة من زيت الكاميلينا. هذا الزيت ليس مصنوعًا من الفطر ، كما قد يظن المرء ، ولكن من نبات عشبي من غطاء حليب الزعفران ، الذي ينتمي إلى عائلة الملفوف. يحتوي هذا الزيت على عدد من الخصائص القيمة وطعم ورائحة عشبية قليلاً (رائحة العشب الطازج). نتيجة لهذا ، سوف تتحول صلصة الخل إلى "ربيع".
