الكركند هو أحد أشهى المأكولات البحرية. يعد لحمها الممزوج بالعديد من الصلصات أو الزبدة أو الليمون من أشهر الأطباق في عالم الطهي. يعد تناول الكركند أمرًا بسيطًا ، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على اختياره بشكل صحيح ومعرفة الأجزاء التي يتكون منها.
اختيار جراد البحر
إذا طلبت جراد البحر في أحد المطاعم ، فقد يُعرض عليك خيار من سرطان البحر والكركند المغطى بالصدف. من الصعب جدًا تناول الطبق بهذا الشكل ، وسيتعين عليك بذل جهد لفتحه ، لكن اللحم بالداخل سيكون طريًا جدًا ورائحة. إذا اخترت جراد البحر بدون قشرة ، فاستعد لحقيقة أنه سيكون أصغر حجمًا ، وسيكون هناك أيضًا كمية أقل من اللحوم فيه. ومع ذلك ، فإن هذا الكركند يحتوي على لحم أحلى بكثير.
يمكنك أيضًا الاختيار بين ذكر وأنثى جراد البحر. إذا كنت ترغب في تجربة لحم الذيل ، فاختر أنثى ، فعادة ما يكون لها ذيل أكبر قليلاً من الذكر.
أخيرًا ، احترس من شكل سرطان البحر. إذا لم تتمكن من طهي الكركند الطازج ، فتأكد من أن لونه ساطع جدًا (ليس بالضرورة أحمر ، هذا اللون يكتسب بعد الطهي) ، وأن عينيه متألقتان. تجنب الكركند ذو الأصداف المتشققة وذيله الملتف ولونه شاحب
الملحقات الضرورية
قبل أن تأكل الكركند ، قم بإعداد بعض الأواني التي بدونها سيكون من الصعب تناولها. قشرة الكركند قاسية جدًا ، وقد تصاحب الفتحة بقع الزيت من اللحم. تأكد من استخدام منديل لحماية ملابسك. لفتح القشرة ، كقاعدة عامة ، يستخدمون أدوات مائدة خاصة تشبه الملقط ؛ وهناك أيضًا شوكات ضيقة تساعد في الحصول على اللحوم من الأماكن التي يصعب الوصول إليها. كن مستعدًا أيضًا لاستخدام يديك العاريتين معظم الوقت.
يستخدم
افصل أرجل الكركند عن جسدها عن طريق سحبها في الاتجاه المعاكس لنموها. لا يوجد الكثير من اللحم في الكفوف ، ولكن يمكن أيضًا الحصول عليها باستخدام شوكة خاصة. إذا كسرت مخلب المفصل ، فسترى اللحم في نهاية الجزء الأصغر منه (المجاور للجسم). يحتوي الجزء الثاني من المخلب (مع المخالب) على درع أثخن ؛ يجب استخدام ملقط لفتحه. بنفس الطريقة تقريبًا ، يتم استخدام أرجل جراد البحر الصغيرة ، الموجودة على طول الجسم ، ويوجد بها عدد أقل من اللحوم ، ويمكن الحصول عليها ، على سبيل المثال ، باستخدام مسواك.
تم العثور على معظم لحم جراد البحر في جذعها. اسحب ذيل الكركند نحوك وافصله عن الجسم. هناك 4 زعانف في نهاية الذيل ، تفصل بينها عن طريق التواء في اتجاهات مختلفة ، كما أنها تحتوي على اللحوم. اصنع شقًا في الجزء السفلي من الجذع وافتحه ؛ هذا هو المكان الذي يوجد فيه معظم لحم الكركند الأبيض. هنا يمكنك أن ترى مادة رمادية ، وهي كبد جراد البحر. لديها ذوق معين ، ولا يحبها الجميع.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت أنثى ، فقد تجد بيضًا أحمر صغيرًا في جذعها. كما أنها صالحة للأكل ، لكنها ليست جيدة المذاق.
