يتم تحضير الخردل بطريقتين: من مسحوق الخردل ومن الحبوب. الطريقة الثانية هي الأفضل من نواح كثيرة. على سبيل المثال ، يعتبر الخردل من الحبوب أكثر عطرية وطعمًا أكثر رقة ، كما أنه لا يوجد زيت خردل قيم في مسحوق الخردل ، فهو مصنوع من حبات الخردل المضغوطة ، ويتم استبدال الزيت بزيت عباد الشمس أو زيت فول الصويا.
انه ضروري
-
- للخردل من الفول بالبهارات:
- 180 غ من بذور الخردل المطحونة ،
- 250 مل من خل النبيذ
- 180 جرام سكر
- نكهة نصف ليمونة ،
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ،
- فلفل،
- بهارات (هيل
- قرنفل
- جوزة الطيب).
- لتحضير الخردل مع العسل منزليًا:
- 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة. عسل،
- 200 مل خل.
- لتحضير الخردل الفرنسي:
- 400 غرام خردل من الحبوب ،
- 200 جرام سكر
- 300 غرام زيت نباتي
- 1.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل.
- للخردل باللغة الإنجليزية:
- 200 غ من بذور الخردل المطحونة ،
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 150 جم خل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 3 ملاعق صغيرة من السكر المحروق.
- لخردل التفاح:
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل من الحبوب ،
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من التفاح المخبوز المهروس ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 150 جم خل
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- فلفل مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
الخردل من الحبوب مع التوابل اسلقي الخل ، واسكبي فوق حبات الخردل المسحوقة ، واخلطيها بأفضل طريقة واتركيها طوال الليل في مكان دافئ. يضاف السكر والبهارات ويقلب مرة أخرى. اتركيه لينقع دافئًا لمدة 2-3 ساعات حتى يمتص الخردل أخيرًا روائح التوابل.
الخطوة 2
الخردل مع العسل محلي الصنع: طحن بذور الخردل أو طحنها في مطحنة القهوة. نخل من خلال منخل سميك. يغلي الخل ، بارد.
الخطوه 3
ضعي العسل على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ، أضيفي الخردل إلى العسل عندما يتحول إلى اللون البني. يُضاف الخل المبرد ويُحرَّك لتنعيم الخليط. تصب في برطمان وختم.
الخطوة 4
الخردل الفرنسي: ضعي السكر في بذور الخردل المطحونة ، وحركيها جيدًا ، ثم اسكبي الزيت النباتي ، واستمري في التقليب حتى تتكون كتلة زيتية كثيفة. أضيفي القرفة المطحونة والقرنفل المطحون ، وخففي الخليط بالخل البارد حتى يصبح الخردل مثل عصيدة رقيقة في تناسق. تصب في برطمانات وتغلق وتترك في مكان دافئ لمدة أسبوع.
الخطوة الخامسة
الخردل الفرنسي: ضعي السكر في بذور الخردل المطحونة ، وحركيها جيدًا ، ثم اسكبي الزيت النباتي ، واستمري في التقليب ، حتى تتكون كتلة زيتية كثيفة. أضيفي القرفة المطحونة والقرنفل المطحون ، وخففي الخليط بالخل البارد حتى يصبح الخردل مثل عصيدة رقيقة في تناسق. تصب في برطمانات وتغلق وتترك في مكان دافئ لمدة أسبوع.
الخطوة 6
خردل التفاح: خذ من 2 إلى 4 حبات من التفاح الحامض ، اغسلها ، وخز القشرة بشوكة ، ولفها بورق القصدير وضعها في فرن محمى لمدة 20-30 دقيقة. افركي التفاح النهائي من خلال منخل وهو لا يزال ساخناً.
الخطوة 7
يُضاف عصير التفاح إلى الخردل ويُحرَّك ويُضاف السكر. يُسلق الخل والفلفل والملح ويُبرد. خفف الخردل بالخل ، ضعه في وعاء زجاجي ، أغلق الغطاء واتركه ينقع لمدة 3 أيام.
