الصلصة ليست مجرد إضافة إلى الطبق. بمساعدة الصلصة ، يمكنك تحقيق عمق وثراء أكبر للنكهات. حتى الطعام المألوف يمكن أن يبدو جديدًا تمامًا. واحدة من الصلصات الشعبية كريمية. يتم تحضيره بسهولة تامة ، وهناك العديد من الوصفات الخاصة به.
يؤكد الطهاة المتمرسون أنه من المستحيل تعلم كيفية طهي الصلصة ، فهذا يتطلب موهبة. يعود تاريخ صنع الصلصات إلى عدة قرون. خلال هذا الوقت ، وصل الطهاة إلى الكمال ، والصلصات الحديثة هي حرفياً روائع الطهي. نادرا ما تترك الصلصة الكريمية أي شخص غير مبال. بعد كل شيء ، من السهل التحضير ، ولكن في نفس الوقت لذيذ للغاية.
أساس مثل هذا التوابل للطبق ، كما يوحي الاسم ، هو الكريمة. أفضل للجميع ، ينصح المحترفون ، باستخدام منتج يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون - حوالي 20 ٪. هذه الصلصة خفيفة وجيدة التهوية بشكل خاص ، مما يجعلها إضافة ممتازة للخضروات أو المعكرونة أو اللحوم أو الأسماك.
7 وصفات للصلصات الكريمية
للنسخة الكلاسيكية من الصلصة ، سوف تحتاج إلى:
- كريم - 200 مل ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الزيت إليه واخلطه جيدًا لجعل الكتلة متجانسة. يُسكب الكريم ويُغلى لبضع دقائق. تذكر أن تقلب بقوة أثناء القيام بذلك. يتبل بالملح والفلفل. الصلصة جاهزة. كل الآخرين مصنوعون على أساس هذا الخيار الأساسي.
على سبيل المثال ، يمكنك صنع صلصة الفطر الكريمية. لذلك سوف تحتاج إلى:
- فطر طازج - 200 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- قشدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الخضر والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
لعمل هذه الصلصة ، نذوب الزبدة ونضع الثوم المفروم فيها. بعد بضع دقائق ، أضيفي الفطر المفروم واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم اسكبي الكريمة واخلطي كل شيء جيدًا. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البهارات المتبقية.
صلصة أخرى شهيرة ولذيذة هي صلصة كريمة البصل. لعمل واحدة ، خذ:
- كريمة ثقيلة - 55 جم ؛
- حليب - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 0 ، 5 رؤوس ؛
- ورق الغار - 0 ، 5 ؛
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - رشة.
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف البصل المفروم جيدًا وورق الغار ويُغلى. يُرفع فوراً عن النار ويوضع جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى. ثم تذوب الزبدة وتضاف الدقيق وتسخين كل شيء وتخلط جيدا. يُسكب الحليب المصفى ويُغلى المزيج. سخني الصلصة لمدة 10 دقائق ، تبليها بالملح ، أضيفي الكريمة وقلبي مرة أخرى ميزة هذه الصلصة هي أنه يمكن إضافتها بسهولة ليس فقط إلى الأطباق الرئيسية ، ولكن أيضًا تستخدم كعنصر إضافي في الحساء المهروس.
يمكنك أيضًا صنع صلصة الخردل الكريمية التي ستحتاج إليها:
- قشدة - 350 جم ؛
- خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
- مرق - 150 جم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- ملح للتذوق.
يُغلى المرق ، ثم يُضاف إليه الكريمة في تيار رفيع ، مع تحريك الكتلة جيدًا. يضاف الخردل ويوضع الموقد على نار هادئة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع تذكر تقليبها باستمرار. يبقى إضافة الملح والفلفل فقط. ثم نرفع الصلصة عن النار ونضيف الزيت. اخفقي الصلصة بالشوكة.
يمكن لعشاق الكريمة والجبن تدليل أنفسهم بصلصة الجبن الكريمية. لتحضيره سوف تحتاج:
- كريم - 200 جم ؛
- جبنة صلبة - 175 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جوزة الطيب والملح والفلفل - حسب الرغبة.
افرك الجبن - من الأفضل أن تفعل ذلك على مبشرة جيدة. يُسكب الكريم في قدر ويُسخن على نار خفيفة. ثم أضيفي الجبن وسخني كل شيء معًا لمدة 2-4 دقائق. نضيف البهارات ونترك الصلصة تتخمر لمدة 3 دقائق أخرى.
لصلصة كريمية بنكهة بروفانس ، اصنع تتبيلة سلطة فرنسية كريمية. ويشمل:
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- خل - 70 مل ؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكراث - 1 قطعة ؛
- قشطة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- أعشاب سلطة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
هذه الصلصة سهلة التحضير. يُمزج الزيت النباتي والخل والأعشاب والبهارات. يقطع الكراث ويضاف إلى الخليط. يضاف الخردل ويخلط جيدا. ثم نضيف الكريمة ونقلب مرة أخرى.
إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، فسيتم إنقاذ صلصة المايونيز الكريمية اللذيذة. سيستغرق إنتاجه بضع دقائق. وليس عليك حتى الوقوف عند الموقد. بالنسبة له ، خذ:
- كريم - 200 مل ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مايونيز - 100 جم ؛
- ملح للتذوق.
لتحضيره ، يكفي خلط جميع المكونات في كتلة واحدة ويمكنك تقديمها.
فوائد صلصة الكريمة
تعتبر الصلصة الكريمية متعددة الاستخدامات. بعد كل شيء ، يمكن استخدامه مع أي طبق - فهو خفيف ولذيذ ويمنح الطعام طعمًا أصليًا وطازجًا.
تتمثل ميزة هذه الصلصات في حقيقة أنها لا تتطلب أي منتجات خاصة ومكلفة ، لأن المضيفة تحتوي على جميع المكونات تقريبًا في الثلاجة.
