خلال أشهر الصيف الحارة ، يعتبر حساء الشمندر البارد خيارًا ممتازًا لتناول طعام الغداء. هذا الطبق ، الذي يسمى أيضًا كلودنيك ، شمندر أوكروشكا ، جذر الشمندر ، له تأثير منعش. بالإضافة إلى ذلك ، هذا البرش غني بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
وصفة بورشت بارد
سوف تحتاج:
- مرق البنجر - 1.5 لتر ؛
- بنجر - 500 جم ؛
- خيار - 3-5 قطع ؛
- جزر - 200 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- خل - 3 ملاعق كبيرة ؛
- قشدة حامضة - نصف كوب ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق
أولاً ، تحضير مرق الشمندر. للقيام بذلك ، اغسل البنجر وقشره واقطعه إلى شرائح رفيعة. ينقل البنجر إلى قدر ويغطى بالماء ويضاف كمية صغيرة من الخل. ضع القدر على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
عندما ينضج البنجر ، برد المرق وصفيه من خلال غربال. يمكنك وضع البنجر في الثلاجة. صب مرق الشمندر المحضر في وعاء من المينا أو برطمان زجاجي وضعه في مكان دافئ لمدة عشر ساعات حتى يفسد.
الآن يمكنك البدء في تحضير باقي المكونات. اسلقي الجزر المقطّع إلى قطع كبيرة. قطع الجزر النهائي إلى شرائح. نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح رفيعة.
خذ قدرًا كبيرًا. نضع الجزر والبنجر المفروم والخيار والبصل والبصل الأخضر فيه ، ويضاف الخل والسكر والملح. صب مرق الشمندر المطبوخ في قدر. يقلب. يُسلق البيض بشكل منفصل ويقطع. تحضير الخضار المفرومة ناعما.
أضيفي الخضار والبيض والقشدة الحامضة قبل التقديم في جذر الشمندر.
وصفة بورشت بارد على أساس الكفير
تعتبر طريقة طهي هذا الطبق أقل شيوعًا.
سوف تحتاج:
- الكفير قليل الدسم - 1 لتر ؛
- بنجر - 500 جم ؛
- خيار طازج - 30 جم ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- شبت - حفنة واحدة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
اغسل البنجر جيدًا ، ولفه بورق ، واخبز لمدة ساعة في الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ثم ضعه في الثلاجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة سلق البنجر. طحن البنجر النهائي من خلال مبشرة خشنة.
يُسلق البيض ويُبرد. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات. تحضير الخضار المفرومة جيدًا مسبقًا.
تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير أو قدر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُسكب مزيج المنتجات مع الكفير ويُحرّك. يمكنك ترك الحساء في الثلاجة لفترة قصيرة.
نظرًا لأن الطبق يمكن أن يكون سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي المبرد إذا أردت. ومع ذلك ، لا ينصح بإضافة أكثر من لتر واحد من الماء.
قبل التقديم ، يمكن تزيين الحساء بنصف بيضة وأعشاب مقطعة.
