كيف لطهي Hodgepodge بشكل صحيح

جدول المحتويات:

كيف لطهي Hodgepodge بشكل صحيح
كيف لطهي Hodgepodge بشكل صحيح

فيديو: كيف لطهي Hodgepodge بشكل صحيح

فيديو: كيف لطهي Hodgepodge بشكل صحيح
فيديو: الطريقة الصحيحة لاستخدام البروتين 2024, مارس
Anonim

يتم تحضير hodgepodge الحقيقي بأشهى اللحوم والمخللات والزيتون أو الكبر وله طعم حامض ومالح وحار. وتسمى هذه الكلمة أيضًا طبق الملفوف ، الذي يُقلى أولاً ثم يُطهى بمعجون الطماطم.

كيف لطهي خليط بشكل صحيح
كيف لطهي خليط بشكل صحيح

خليط اللحوم الجاهزة

Solyanka هو طبق روسي تقليدي. يتم طهيه ليس فقط في اللحوم ، ولكن أيضًا في مرق السمك والفطر. خليط اللحم هو مزيج ناجح من حساء الملفوف (ملفوف ، قشدة حامضة) ومخلل (مخلل خيار ، خيار). لكن الملفوف لا يظهر في جميع الوصفات. تتنوع مكونات hodgepodge الحقيقي ، وتتكون من:

- 500 غرام من اللحوم المدخنة الشهية (لحم الصدر ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، السلامي) ؛

- 500 جرام من صدور الدجاج

- 2.5 لتر من الماء

- 1 جزرة

- بصلة واحدة

- 3 مخللات

- 100 غرام من محلول ملحي أو عصير نصف ليمونة ؛

- 30 جم من الزيت النباتي ؛

- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛

- 100 غرام زيتون

- صفحتان من الغار ؛

- 1 ليمون

- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

- الكريمة الحامضة؛

- خضار ، قليل من الملح ، فلفل مطحون.

اشطف الصدر ، ضعه في قدر ، املأه بالماء البارد ، ضعه على نار عالية. عندما يقترب المرق من الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهي الدجاج لمدة 35 دقيقة. تحضير الشواء في هذا الوقت. للقيام بذلك ، قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، قطعها إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. ابشر الجزر بخشونة. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، يضاف معجون الطماطم والخيار المقطّع إلى مربعات. استمر في النار مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب في كوب من مرق الدجاج من قدر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

في هذا الوقت ، أخرجي اللحوم المدخنة ، وقطعيها إلى مكعبات. قبل 10 دقائق من نهاية طهي المرق ، أضف أوراق الغار إليه. يرفع عن النار ، يرفع الثدي. عندما يبرد ، اقطعها جيدًا. إذا كان المرق عكرًا ، قم بتصفيته من خلال طبقة ثلاثية من الشاش. إذا لم يكن كذلك ، اترك الأمر على هذا النحو. نضع اللحم المفروم والدجاج ونقلي فيه ونضيف الزيتون المفروم. صب المحلول الملحي أو عصير نصف ليمونة. اجلب المزيج ليغلي. اطهيه لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، ضعي دائرة من الليمون وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً في كل طبق.

الملفوف solyanka

مثل هذا الطبق أسهل في التحضير ، ستحتاج إلى كل شيء من أجله:

- 500 غرام من الكرنب

- 1 جزرة

- بصلة واحدة

- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛

- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛

- 70 جم من الماء

- ملح ، فلفل ، أعشاب.

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة صغيرة. ضعه في مقلاة مسخنة حيث تم بالفعل سكب الزيت. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ضعي البصل والجزر ، مقطعًا كما في الوصفة السابقة ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يُسكب في الماء ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10-17 دقيقة (حسب نوع الملفوف). يتم تحضير الأنواع "الصيفية" بشكل أسرع من الأنواع "الشتوية". سارت الامور بشكل جيد مع الملفوف النقانق. قطعي 2-3 قطع إلى دوائر وضعيها في طبق قبل 7 دقائق من نهاية الطهي.

موصى به: