يعتبر hodgepodge الغني والعطري بحق زينة المطبخ الروسي وهو موجود في البرنامج الإلزامي لكل مطعم وطني. بالإضافة إلى اللحوم تشمل اللحوم المدخنة والمخللات. يشير إلى ما يسمى "حساء اليوم الثاني" ، أي لأولئك الذين يحتاجون إلى النقع ، والتي يصبحون منها فقط ألذ. لكن هذا الجزء من الوصفة مستحيل عمليا في المنزل. ستكون قادرًا على طهي خليط ، ولكن يمكنك البدء في تناوله فقط في اليوم التالي - أبدًا.
انه ضروري
-
- لحم - لحم خنزير
- لحم بقري بالعظم - 0.5 كجم ،
- كلى لحم الخنزير - 3 قطع ،
- الماء الراكد - 2 لتر ،
- نقانق فيينا في غلاف طبيعي - 3 قطع ،
- لحم الخنزير - 50 جم
- باليك مدخن - 50 جم ،
- سجق مدخن - 50 جم ،
- بصل متوسط - قطعة واحدة ،
- جزر متوسط - قطعة واحدة ،
- بطاطس متوسطة - قطعتان ،
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- خيار مخلل - قطعتان ،
- مخلل - 1 كوب
- 5-6 زيتون وزيتون بدون نوى ،
- زيت نباتي،
- أوراق الغار
- الفلفل الأسود المطحون والبازلاء ،
- الخضر
- نصف ليمونة
تعليمات
الخطوة 1
شطف الكلى جيداً ، وقطعها إلى نصفين ، وإزالة الدهون والقنوات. يملأ بالماء ويترك لينقع لمدة 4 ساعات مع تغيير الماء بشكل دوري.
الخطوة 2
اشطف اللحم ، املأه بالماء ، اتركه يغلي. عندما يغلي ، أزل الرغوة ، أضف القليل من الملح ، اربط الحرارة واتركها تنضج لمدة ساعة ونصف.
الخطوه 3
يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. في مقلاة ساخنة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلي الجزر معه لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. يقطع الخيار المخلل ناعماً ويوضع في مقلاة ويغطى بالمحلول الملحي ويضاف إليه الطماطم. اخلط جيدًا واترك كل شيء معًا لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.
الخطوة 4
يُرفع اللحم من المرق ويُنزع العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ، تقسم الكلى إلى شرائح صغيرة ، وتُضاف إلى المرق وتُطهى لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
قطع الزيتون والزيتون والكلى والنقانق ولحم الخنزير والباليك والسجق إلى قطع صغيرة ، ووضعها في قدر مع اللحم المفروم ، ومحتويات المقلاة موجودة أيضًا. اخلط جيدا. يصفى بالملح. أغلق الغطاء بإحكام واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قبل 10 دقائق من النهاية ، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل في قدر.
الخطوة 6
قم بإزالة المقلاة من الموقد ، يجب أن يقف hodgepodge تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم صبها في أطباق ، ورشها بالأعشاب وتزيين كل جزء بنصف قطعة ليمون.
