يمكن صنع كافيار الخضار من البنجر والجزر واللفت والباذنجان والكوسا وحتى الخيار. يمكن تقديمه ساخنا او باردا. إنه ممتاز سواء بمفرده أو كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم أو الأسماك.
كافيار الباذنجان
يجب أن يؤكل هذا الطبق الرقيق واللذيذ ساخنًا. قدمه كطبق جانبي مع أطباق السمك أو اللحوم ، أو ادهنه على الخبز الطازج أو الخبز المحمص. لتحضير الكافيار النباتي وفقًا لهذه الوصفة لكل كيلو جرام من الباذنجان ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 4 بيضات؛
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة صغيرة من البقدونس
- ملح.
اغسلي الباذنجان وضعيه على صينية خبز واخبزيه في الفرن. ثم قشر الجلد. نقطع اللب إلى مكعبات. يقطع الثوم ويضاف إلى الخضار المجهزة. يُضاف القشدة الحامضة ويُطحن في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. يُسلق البيض ويُقطع إلى قطع صغيرة. ملح الكافيار حسب الرغبة ويضاف إلى كتلة البيض.
ضعي كافيار الباذنجان المحضر على طبق مع شريحة وزينيه بالبيض المسلوق والشرائح المقطعة والبقدونس.
كافيار الخيار
يصنع الخيار المخلل الكافيار الرائع ، وهو سهل التحضير. هذا طبق جانبي رائع للحوم المقلية والبطاطا المسلوقة.
مكونات:
- 500 غرام مخلل
- 300 غرام بطاطس
- 300 غرام جزر
- 3 رؤوس بصل
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- ملح وفلفل.
تقشير 3 بصل كبير. قطعها إلى قطع صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف إليه البصل. احفظها حتى تصبح طرية.
يُقشر الخيار المخلل ، يُعصر قليلاً. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى المقلاة حيث يقلى البصل. امزج الكتلة. غطي الأطباق بغطاء واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح ثم قشرها وقطعيها. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. تقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
توضع البطاطس المجهزة والجزر المقلية في وعاء مع المخللات المطبوخة والبصل. استخدم الخلاط لخلط كل شيء في كتلة متجانسة. يتبل الكافيار بالملح والفلفل ويضاف الزيت النباتي المتبقي. يُزين بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
كافيار الشمندر مع الفجل الحار
الطبق حسب هذه الوصفة هو طبق جانبي ممتاز للحم الهلام أو الجيلي أو الأسبك. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغم من البنجر
- 100 غرام من الفجل الحار
- ملح؛
- السكر؛
- خل.
خذ بنجر متوسط الحجم. اسلقي الخضار الجذرية حتى تصبح طرية على نار خفيفة ، ثم ضعيها في الثلاجة ، وقشريها ، وابشريها على مبشرة ناعمة.
قشر جذور الفجل وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم قلبه مع البنجر. يُملح الكتلة حسب رغبتك ، ويُضاف القليل من السكر و 9 ٪ من الخل حسب الرغبة. بعد ذلك ، اخلطي الكتلة جيدًا ، وضعيها في مرطبانات نظيفة ولفي الأغطية. يمكن تخزين كافيار الشمندر مع الفجل الحار في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
