يُطلق على بورشت الطبق الأول باستخدام البنجر والملفوف الأبيض ، ولكن تم تغيير وصفته الآن بشكل كبير. الآن يتم إضافة اللفت والقرنبيط وبراعم بروكسل وحتى القليل من النبيذ إلى البورشت.
انه ضروري
3 أوراق متوسطة الحجم ، 1 جزر ، 2 كوب ملفوف مقطع (يفضل سافوي) ، 1 بصلة كبيرة ، 2 شريحة لحم مقدد مدخن قليل الدسم ، 70 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 600 مل من مرق الدجاج أو الخضار قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 فص ثوم ، 1 كوب ماء ، نصف كوب 10٪ كريمة حامضة (بالإضافة إلى القليل للزينة) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الفجل المبشور والشبت والملح حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
يقطع البصل ويقطع اللفت إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى شرائح رفيعة. في مقلاة ذات جوانب سميكة ، سخني زيت الزيتون ، أضيفي البصل والثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة. ملح. يقلى حتى شفاف.
الخطوة 2
ضعي اللفت في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. ضعي الجزر والملفوف ولحم الخنزير المقدد ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة. يُطهى ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوه 3
يُسكب النبيذ ، ويزيد الحرارة ، ويُغلى المزيج ويُسكب في المرق. يتبل بالملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الخضار طرية بدرجة كافية. إزالة لحم الخنزير المقدد من الحساء والتخلص منه.
الخطوة 4
يُسكب القشدة الحامضة في البرش النهائي ، ويُضاف الشبت المفروم جيدًا ، ويُمزج. رتب على أطباق ، وتبلي كل جزء بالفجل الحار ، وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، والشبت الطازج والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
