لطالما عُرف المشروب الجورجي المنعش في وطنه ، وهو الآن معترف به في جميع أنحاء العالم. نظرًا لوجود عشبة الطرخون في الوصفة ، لها طعم فريد وخصائص طبية.
عصير ليمون مكربن
لصنع عصير الليمون ، تحتاج إلى تناول 40 جم من الطرخون الطازج وشطفه جيدًا في الماء الجاري. إذا كان الطرخون متاحًا ، يمكنك تحضير مشروب منه بأمان ، لأنهما متماثلان. اتضح أن الفرنسيين يستخدمون هذه العشبة منذ فترة طويلة في الطبخ ويطلقون عليها اسم التنين الصغير ، والذي يبدو مثل "الطرخون" باللغة الفرنسية.
ثم يجب عليك تقطيع الطرخون المجفف بسكين حاد. يمكنك تمرير الخضر من خلال الخلاط ، والحصول على عصيدة عشبية خضراء عند الخروج ، ولكن بعد ذلك سيبقى نصف عصير الشفاء الضروري على جدران القارورة. لذلك ، بعد الطحن ، تأكد من غسل الحاوية بكمية قليلة من الماء. سيحتاج هذا السائل بعد ذلك إلى استخدامه في الوصفة.
يجب قطع ليمونتين وليمون ، مغسول وممسح جافًا ، إلى نصفين. استخدم عصارة لعصر العصير من الحمضيات. يغلي شراب السكر من 300 غرام من السكر والماء الذي يغسل به الخلاط. قبل إضافة عصير الحمضيات الطازج إليها ، تأكد من تبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد فيتامين سي جميع خصائصه المفيدة.
يُسكب لتر ونصف من الماء الغازي في زجاجة بلاستيكية سعة 2 لتر لدفع الطرخون المفروم عبر الرقبة إلى المساحة الخالية. كما يتم سكب خليط من العصير مع الشراب والماء الحامض والذي كان يستخدم لغسل الأطباق. توضع الزجاجة ، مغلقة بإحكام بغطاء ، في مكان بارد ومظلم لمدة 2-4 ساعات. صفي عصير الليمون من خلال مصفاة وقماش قطني قبل التقديم. يمكن استخدام السكر البني أو بضع قطرات من الهندباء لإعطاء المشروب لونًا رائعًا من الشاي.
ضخ الطرخون
تختلف الطريقة الثانية لتحضير هذا المشروب المنعش من حيث أنه لا يستخدم سائلًا مكربنًا ، ولكن يتم عمل مغلي على أساس مياه الشرب العادية. من الضروري طهي الشراب من كوب ونصف من السكر ونصف لتر من السائل. يُسكب ما تبقى من الماء في قدر ويُغلى.
من حبتين من الليمون والجير ، مقطعة من الجانبين بمقدار 2 سم ، خذ 40 جم من الطرخون ، اقطعها مع الأطراف المقطوعة من الليمون والليمون ، ورمي كل شيء في الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي. اترك محتويات المقلاة لتغمر في مكان دافئ تحت الغطاء لمدة 2-4 ساعات.
كل ما تبقى من الليمون والليمون يتم تقطيعه إلى بلاستيك رقيق وجميل. من الضروري تصفية التسريب المبرد من خلال غربال بشاش ويخلط مع شراب السكر. ثم نضع شرائح الحمضيات فيه. عند التقديم ، يمكنك رمي أكواب فوق ورقة النعناع.
