في أيام الخريف ، سيكون من دواعي سروري أن تدلل نفسك بفطيرة عطرة بقاعدة رقيقة مقرمشة مليئة بالتوت الطازج العصير - كلاسيكي أمريكي حقيقي.
انه ضروري
- لتحضير عجينة الخثارة المقطعة:
- - 200 غرام من دقيق القمح ؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - 50 غرام من الجبن القريش (نسبة الدهون 9٪) ؛
- - 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
- - بيضة دجاج واحدة
- - 1 ملعقة كبيرة من الحليب
- - 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ؛
- - قليل من الملح.
- لملء:
- - 800 غرام من العنب البري الطازج ؛
- - 120 غرام من السكر
- - 35 غرام دقيق
- - نكهة مبشورة نصف ليمونة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ؛
- - 15 جرام زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة الخثارة. اخلطي الدقيق بالملح والسكر. تُقطع الزبدة المبردة جيدًا وتُضاف الجبن القريش.
الخطوة 2
يُمزج الزبدة واللبن الرائب مع خليط الدقيق ، ويُقطع في محضر الطعام أو بسكين إلى فتات صغيرة. رج البيضة بالشوكة.
الخطوه 3
اخلطي نصف كتلة البيض مع الحليب وضعيه في الثلاجة. يُمزج البيض المتبقي بالماء ويُسكب تدريجياً في عجينة الدقيق والزبدة.
الخطوة 4
حرك حتى يصبح ناعما. تشكل كرة منه ، وتغطيتها بغشاء بلاستيكي وتبرد لمدة ساعة واحدة. افردي العجينة على شكل دائرة بقطر 30 سم وضعيها في طبق دائري بقطر 23 سم.
الخطوة الخامسة
العصا بشوكة ، قص أي حواف غير مستوية. ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. قطع النجوم من قصاصات العجين للزينة.
الخطوة 6
اغسل التوت. نقطع الزبدة ناعماً ونخلطها برفق مع باقي مكونات الحشوة حتى لا تتلف التوت.
الخطوة 7
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الحشوة في قالب بقاعدة جاهزة وزينها بعلامات النجمة. تُدهن العجينة بمزيج البيض والحليب.
الخطوة 8
تُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن لمدة 45-50 دقيقة. إذا بدأ في الاحتراق ، قم بتغطيته بورق احباط. تبرد الكعكة الجاهزة قليلاً في قالب.
الخطوة 9
قدميها دافئة مع مغرفة آيس كريم فانيليا.
