مع ظهور جهاز multicooker ، زادت جودة الوجبات محلية الصنع. إذا قمت ، في هذه المعجزة التكنولوجية ، بقلي الدجاج كله أو قطعه ، فإن مذاقه سيصبح أكثر ليونة ونعومة. ستبقى كل عصارة اللحم بالداخل ، وسيُغطى الطائر بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية بشكل لا يصدق.
دجاجة كاملة محمصة في طباخ بطيء
مكونات:
- ذبيحة دجاج واحدة تزن 1 ، 3-1 ، 5 كجم ؛
- 2 فص ثوم
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. توابل للدجاج
- 2 ملعقة كبيرة. كونياك؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر والملح.
- زيت نباتي.
كتوابل للدجاج المقلي ، يمكنك تناول البردقوش ، والزعتر ، والفلفل الحلو المطحون ، والكركم ، والفلفل الأبيض ، وما إلى ذلك. إذا كنت تستخدم خليطًا جاهزًا ، انتبه إلى ما إذا كان الملح موجودًا بالفعل في تركيبته.
اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. يُمزج زيت الزيتون والكونياك في وعاء ويُضاف الملح والسكر البودرة وخليط التوابل. أزل القشور واسحق الثوم في مكبس خاص وأضفه إلى التتبيلة الناتجة. افرك الذبيحة بها من جميع الجوانب ، وضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، أو أفضل طوال الليل.
غلف وعاء الطهي بالزيت النباتي وضع الطائر بداخله على ظهره. اضبط العرض على وضع "الخبز" واقلي الدجاج لمدة 40 دقيقة ، ثم اقلبه على البطن واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحقق من نضج اللحم عن طريق ثقب الرجل أو الثدي. إذا تدفق العصير الصافي من الحفرة ، يكون الدجاج المقلي جاهزًا.
أرجل الدجاج المقلية في طباخ بطيء
مكونات:
- 4 أرجل دجاج
- 2 بيض دجاج
- 4-6 ملاعق كبيرة. فتات الخبز
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الريحان المجفف والأوريغانو والكاري ؛
- 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 1-1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
تحضير الساقين وإزالة الريش والغشاء الأصفر إذا لزم الأمر ، وتقليم الجلد والدهون الزائدة. قطعي كل فروج دجاجة إلى قطعتين عند مفصل الفخذ وعصا الدجاج. اشطفها جيدًا وتخلص منها في مصفاة. بمجرد تجفيف الماء الزائد ، افركي قطع الدواجن بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يكسر البيض في وعاء عميق ويخفق مع البهارات بمخفقة أو شوكة. ضع طبقًا مسطحًا من فتات الخبز بجانبه.
إذا كانت البيضة شديدة الخيط ، قم بتخفيفها ببضع ملاعق كبيرة من الماء. يمكن استبدال فتات الخبز ببذور السمسم أو رقائق الذرة غير المنكهة المطحونة في الخلاط.
صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، حدد وضع "القلي" أو "الطهي المتعدد" على 130 درجة مئوية. اغمس أفخاذك في البيض ، ثم دحرجها في فتات الخبز.
ضع فخذيك في الزيت الساخن وأغلق الغطاء. افتحها بشكل دوري لقلب القطع إلى الجانب الآخر. اطبخيهم لمدة 35-40 دقيقة ، ثم انقليهم إلى طبق كبير. كرر عملية القلي بأرجل الدجاج هذه المرة بقضاء 25-35 دقيقة ، لأن يذهبون بشكل أسرع.
