غالبًا ما تكون الأوز ، المحمصة أو المخبوزة في الفرن ، الطبق الرئيسي على طاولة رأس السنة الروسية. منذ زمن سحيق ، أكل السلاف الدجاج والبط والإوز والطيهوج الأسود والحجل. تقليديا ، كان أسلافنا يطبخون الدواجن مع الذبائح الكاملة. وكان الطبق الشعبي عبارة عن أوزة مخبوزة بالتفاح أو محشوة بمخلل الفطر (فطر اللبن). كما كان هناك في هذه الأيام مقولة شبه منسية "طائر على الطاولة هو يوم عطلة في المنزل". هناك العديد من الوصفات لصنع أوزة منزلية لكل ذوق. تعتمد جميعها على تتبيل وتحميص الأوز الكلاسيكي.
انه ضروري
-
- 1 جثة أوزة
- ملء للاختيار من بينها ؛
- 2-3 تفاح
- 1 بصلة
- 50 غرام من الزيت النباتي للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، قم بإزالة أي أوزة متبقية من الذبيحة. للقيام بذلك ، تحتاج إما إلى نتف الريش الصغير ، أو قصه برفق.
الخطوة 2
النقطة المهمة التالية هي تليين لحم الأوز. يتم تحقيق درجة النعومة المرغوبة بطريقتين: الحفاظ على جثة الإوزة في البرد ونقعها في ماء مالح من الملح والفلفل والنبيذ الأبيض.
الخطوه 3
يجب شطف أوزة ملقاة في البرد أو في ماء مالح جيدًا وفركها بالملح والبهارات حسب الرغبة.
الخطوة 4
الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يمكنك حشو أوزة بأي شيء: البطاطس ، والتفاح والتوت البري ، والبرتقال ، والجريب فروت ، ومخلل الملفوف ، والبرقوق ، والفطر ، وعصيدة الحنطة السوداء أو الأرز المفروم.
الخطوة الخامسة
املأ تجويف جثة الإوزة بإحكام بالحشوة ، وقم بإصلاحها بعناية بخيط قطني سميك. من الأفضل الخياطة بغرز متكررة - فلن تسقط الحشوة أثناء عملية الخبز.
الخطوة 6
لجعل اللحم طريًا ، يجب لف جثة الأوز بورق الألمنيوم وتخبز على هذا الشكل في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة.
الخطوة 7
أوزة لدينا جاهزة! إذا كانت الحشوة لا تحتوي على الحمضيات أو التفاح الحامض ، يوصى بصب جثة الأوز بالنبيذ الأبيض الجاف أو رشها بمحلول خل ضعيف. يمكنك تزيين الإوزة بالتفاح المفروم بشكل جميل. بالعافية!
