هناك الكثير من الوصفات لعمل الكعك. تختلف عن بعضها البعض في تكوين المكونات والشكل والحشو. كعكة كييف ليست صعبة التحضير ، لكن سيتعين عليك قضاء بعض الوقت ، لكن النتيجة ستكون هائلة. أهم ما يميز هذه التحفة الطهوية هو إضافة المكسرات أو الفول السوداني. يؤكدون بشكل خاص على الذوق الدقيق للكعكة.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- المكسرات (1 ملعقة كبيرة) ؛
- سكر (1 ملعقة كبيرة) ؛
- بياض البيض (10 قطع) ؛
- الفانيلين.
- فاكهة مسكرة
- دقيق (150 جم).
- لكريم الزبدة:
- سكر ناعم (100 جم) ؛
- زبدة (200 جم) ؛
- حليب مكثف (3 ملاعق كبيرة) ؛
- كونياك (1 ملعقة كبيرة).
- لكريم الشوكولاتة:
- سكر ناعم (100 جم) ؛
- زبدة (200 جم) ؛
- حليب مكثف (3 ملاعق كبيرة) ؛
- كونياك (ملعقتان كبيرتان) ؛
- كاكاو (ملعقتان كبيرتان) ؛
- فانيلين.
تعليمات
الخطوة 1
قشر المكسرات ، واقليها قليلاً في مقلاة واطحنها قليلاً في الخلاط ، لكن ليس ناعماً جداً.
الخطوة 2
افصل البياض بعناية عن الصفار ، واضرب البياض بالخلاط أو الخفق ، وأضف السكر والفانيليا تدريجيًا حتى تتكون رغوة ثابتة ، بحيث يزداد الحجم من أربع إلى خمس مرات.
الخطوه 3
ثم نضيف الحبوب المحمصة بعناية شديدة ، المفرومة والمخلوطة بالدقيق والفانيليا ، ونعجن العجينة برفق (من الأعلى إلى الأسفل).
الخطوة 4
على الفور ، دون ترك العجينة تستقر ، انشر الخليط على صفائح خبز مبطنة بورق الزبدة. يجب أن تحصل على كعكتين بسمك ستة إلى سبعة مليمترات. تُخبز في الفرن على نار خفيفة على درجة حرارة 140-160 درجة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
الخطوة الخامسة
لصنع كريمة الشوكولاتة ، خذ وعاء عميق ، ضعي الزبدة الطرية والسكر البودرة فيه ، اخفقي.
الخطوة 6
ثم اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف برفق في وعاء وأضيفي ملعقة واحدة من البراندي وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو. اخلطي برفق واخفقي.
الخطوة 7
لعمل كريمة الزبدة ، خذ وعاءًا آخر ، أضف الزبدة ، أضف السكر البودرة واخفق جيدًا. ثم اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف وأضيفي ملعقة من البراندي. خفقت كل شيء برفق.
الخطوة 8
عندما تُخبز الكيكات ، اتركها تبرد ، ثم أزل ورق الزبدة. دهن الكعك بكريمة الزبدة والشوكولاتة فوقها (طبقة بسماكة 2 إلى 3 مليمترات) ، وزينها بنمط من الأبيض والوردي (ملون بعصير الشمندر) بالكريمة والفواكه المسكرة أو المربى.
الخطوة 9
الصق الكعك النهائي بكريمة الزبدة. يُغطى بكريمة الشوكولاتة ، ويُزين بالزبدة والفاكهة المسكرة. دهن السطح الجانبي بالكريمة ورشي الفتات.
