تتمتع الفطائر مع الكفير بمذاق غني وحامض يتناسب بشكل جيد مع الحشوات الدسمة: اللحم والسلمون والفطر والحلوى - التوت الطازج والجبن القريش والحليب المكثف. هم ليسوا أقل ذوقًا في حد ذاتها. فطائر الكفير الرقيقة حساسة ويمكن تقديمها مع المربى والعسل والزبدة والقشدة الحامضة.
الفطائر على الكفير رقيقة مع الثقوب
سوف تحتاج:
- الكفير - 1 لتر ؛
- دقيق القمح - 15 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 50 جرام.
الطبخ خطوة بخطوة
اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر. هز كل شيء بمضربه واسكبه في الكفير. رج مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
أضف الدقيق إلى خليط البيض والكفير. اضبط كمية الدقيق عند العجن ، يشار إليها تقريبًا ، لأن كل هذا يتوقف على سمك الكفير ونسبة الرطوبة في الدقيق الخاص بك.
يجب أن تنتهي عجينة الفطيرة بقوام القشدة الحامضة السائلة. اعجنها جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
عادة ما تكون الفطائر على الكفير "لزجة" جدًا في المقلاة ، قبل كل فطيرة جديدة عليك دهنها بالزيت.
قبل خبز الفطائر ، سخني المقلاة ودهنها بالزيت. صب مغرفة من العجين ، وباستخدام اليد ، وزع العجين على السطح بالكامل. تُخبز الفطائر على نار متوسطة ، حيث تحترق الفطائر الرقيقة بسرعة كافية في حرارة أعلى.
عندما يكون سطح الفطيرة بأكمله مغطى بالثقوب ، اقلبه بحذر شديد باستخدام ملعقة. اخبز على كلا الجانبين. دهن كل قطعة بان كيك بالزبدة بعد إزالتها. قدمي الفطائر الرقيقة الجاهزة على الكفير مع العسل أو المربى.
فطائر رقيقة على الكفير بالصودا
يمكنك عمل لفائف فطيرة أو كعكة من فطائر الكفير الرقيقة.
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 120-150 جرام ؛
- الكفير - 500 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي خطوة بخطوة
يخفق البيض في وعاء باستخدام خفاقة أو خلاط ، ويضاف إليه السكر وصودا الخبز والملح ، ويقلب كل شيء جيدًا مرة أخرى. يُسكب الزيت النباتي ويبدأ تدريجياً في إضافة الدقيق المنخل مع التحريك حتى يصبح ناعماً بعد كل حصة.
قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل مما هو مذكور في المكونات ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على تناسق العجين. بعد تقليب الدقيق ، صب الكفير. قلبي العجين جيدًا واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. ثم ابدأ بالقلي.
قبل المغرفة الأولى دهن مقلاة بالزيت ، حاول ألا تحتوي على فائض الزيت في القاع. يمكنك تقطيع نصف حبة بطاطس نيئة مقشرة على شوكة ، وتغمس في الزيت وتدهن المقلاة.
صب مغرفة من العجين في وسط المقلاة ووزعها بالتساوي عن طريق إمالتها في اتجاهات مختلفة. اقلب الفطيرة عندما يجف الجزء العلوي ويكون الجزء السفلي ذهبيًا. تقلى بهذه الطريقة حتى تنفد العجينة. قدمي الفطائر مع الشاي والحليب والقشدة الحامضة والمربى.
فطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي
الفطائر الرقيقة مع الثقوب على الكفير هي وجبة فطور مثالية لكل يوم ، فهي لذيذة ومرضية. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر رقيقة جدًا ، استخدم الكفير الخالي من الدسم أو قليل الدسم. نظرًا لأنه يضاف الماء المغلي إلى العجين وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أن العجين هو choux ، والفطائر المصنوعة منه لذيذة جدًا ورقيقة وذات بنية مثقبة ومفتوحة.
سوف تحتاج:
- دقيق - 1 كوب ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- ماء مغلي - كوب واحد ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح - قرصة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
قسّم البيض والملح في وعاء كبير ، واخلط كل شيء بمخفقة ، ثم اسكب الماء المغلي مع التقليب المستمر للمحتويات بمضرب. من الضروري تحقيق خليط متجانس. صب الكفير بعد ذلك ، امزج.
أضف الصودا والسكر هناك ، واخلط الخليط مرة أخرى.يجب أن تظهر الفقاعات بالفعل على السطح. يدخل الكفير في تفاعل تبريد مع الصودا. صب أي زيت نباتي ، عديم الرائحة أفضل. يقلب.
أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السائلة واخلطي جيدًا بمخفقة بعد كل جزء جديد حتى لا تتشكل كتل.
في النهاية ، يجب أن تحصل على عجينة فطيرة رقيقة إلى حد ما. نحدد سمك العجينة على النحو التالي: يجب أن تقطر العجين من الملعقة في مجرى سميك ، لكن لا تسقط مثل الفطائر.
اتركه لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ضعي المقلاة على نار عالية ودهن السطح بالزيت النباتي.
صب جزء صغير من العجين في المقلاة. قم بتدوير المقلاة في حركة دائرية لتوزيع العجين بالتساوي على سطحها.
انتظر حتى تظهر الفقاعات على سطح الفطيرة ، ويجب أن يتشكل إطار بني على طول حواف الفطيرة ، ثم اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.
تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حاول ألا تدهن المقلاة في المرة القادمة التي تقوم فيها بالفطيرة. قدمي الفطائر الجاهزة ساخنة مع المربيات المفضلة لديك والقشدة الحامضة والعسل والزبدة.
وصفة بسيطة للفطائر بالكفير والماء
بالنسبة للفطائر الرقيقة والناعمة ، يجب أن تكون العجينة رفيعة جدًا ، لذا إذا كان لديك الكفير الكثيف ، أضف القليل من الماء.
سوف تحتاج:
- الكفير - 1 كوب ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- ماء - 0.5 كوب ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- دقيق القمح - 1 كوب.
سخني فطيرة الكفير قليلاً أو استخدم الماء الدافئ أثناء الخلط. يُسكب الكفير والماء في كوب كبير ويُضاف البيض والسكر والملح. خفقت كل شيء حتى تصبح ناعمة.
يُسكب الدقيق في وعاء ويُحرّك العجينة. اتركيه لمدة 5 دقائق وضعي المقلاة على الموقد لتسخينه. يُضاف زيت عباد الشمس إلى العجينة ويُمزج جيداً بمخفقة.
يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا ، لأن الفطائر ستكون رقيقة. دهن مقلاة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على نار متوسطة.
نسكب المغرفة في المقلاة وتحمر الفطائر على كلا الجانبين. يتم الحصول على 10-12 فطائر بقطر 20-25 سم من الجزء المحدد من العجين.
يمكنك لف أي حشوة حلوة في مثل هذه الفطائر أو تقديمها ببساطة للضيوف بالقشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف.
وصفة لذيذة لفطائر الكفير الرقيقة
فطائر الكفير الرقيقة وفقًا لهذه الوصفة طرية ولذيذة جدًا. يذهبون بشكل جيد مع صلصة التوت أو العسل. يجب تعديل كمية الدقيق لمثل هذه الفطائر اعتمادًا على محتواها من الرطوبة وحجم البيض ، وقد تحتاج إلى إضافة ملعقة أخرى من الدقيق إلى العجين.
سوف تحتاج:
- الكفير - 500 مل ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 20 مل ؛
- دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي إليه الصودا والملح والسكر واخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب حتى تظهر رغوة صغيرة ، صبي عليه زيت دوار الشمس
نخل الدقيق وابدأ بخلطه في العجين ، ملعقة كبيرة ممتلئة ، مع تحريك الكتلة جيدًا حتى لا تظهر أي كتل. يُسكب نصف الكفير المحدد ويُخفق جيدًا. أضف باقي الكفير.
دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل خبز البان كيك. سخني المقلاة وادهنها بقليل من الزيت. اسكبي مغرفة من العجين ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.
اخبزي البان كيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يمكنك تقليب الفطائر بملعقة خاصة ، ولكن بشكل أفضل بيديك ، إذا كنت تتكيف. ضعي الفطائر الرقيقة على الكفير في كومة ، ملطخة بالزبدة.
وصفة الفطائر بدون بيض على الكفير
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 100-120 جرام ؛
- الكفير - 1 ، 5 أكواب ؛
- ملح - قرصة
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين وقليلا للقلي.
سخني نصف حجم الكفير واسكبي في وعاء ، أضيفي الصودا والسكر والدقيق والملح هناك. قلب كل شيء حتى لا تتكتل العجين.
يُسكب الكفير المتبقي ويُخلط مرة أخرى. ثم يضاف الزيت النباتي. اترك العجينة بمفردها لمدة 15 دقيقة ويمكنك البدء في قلي الفطائر.
سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت النباتي ، واسكب نصف مغرفة من العجين فيها ووزعها بالتساوي على القاع. اقلي البان كيك حتى يتماسك السطح ويتوقف عن الالتصاق.
من الأنسب قلب الفطائر بيديك ، مع تحريك الحافة بملعقة. سيكون عليك دهن المقلاة قبل كل فطيرة جديدة. الفطائر على الكفير بدون بيض جاهزة ، تقدم للشاي أو القهوة. هذه الفطائر مناسبة أكثر لتغليف الحشوات ، مثل مربى الفاكهة ، فيها.
فطائر مع الكفير والحليب
هذه الفطائر مع الكفير والحليب مثالية لوجبة فطور عائلية كبيرة.
سوف تحتاج:
- الكفير - 1 كوب ؛
- حليب - 1 كوب ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الصودا - 1 قرصة.
تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخفق البيض في وعاء عميق ، أضف قليلًا من الملح والقليل من السكر حسب الرغبة. يُسكب في كوب من الحليب ويخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
للنكهة ، أضيفي قليل من الفانيلين إلى الخليط. يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً مع صودا الخبز إلى السائل. يُنصح بإطفاء الصودا مسبقًا بعصير الليمون أو الخل.
لا يزال العجين سميكًا جدًا ، لذا يجب أن يكون ، حيث يتم إدخال الكفير فيه. هذا التسلسل سوف يتجنب ظهور الكتل. اجلبه إلى القوام المطلوب باستخدام خفاقة أو خلاط. أضف زيت عباد الشمس في النهاية.
ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها جيدًا. صب العجين في المقلاة في أجزاء صغيرة ، حتى تصبح فطائر الكفير رقيقة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة ، إذا رغبت في ذلك.
فطائر البان كيك مع الكفير والحليب المخمر: وصفة منزلية
بفضل الحليب المخمر في هذه الوصفة ، تأخذ عجينة الفطائر حلاوة خاصة ، ويمنحها الكفير ملمسًا مخمليًا.
سوف تحتاج:
- حليب مخبوز - 500 مل ؛
- الكفير - 200 مل ؛
- دقيق - 1.5 كوب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 رشة.
اخلطي البيض والسكر والملح والكفير والحليب المخمر في وعاء واحد. قلب حتى تذوب البلورات وتظهر فقاعات على السطح.
ثم أضف القليل من الدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا بدون تكتلات وضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب خبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مسبقًا. يُنصح بتجربة أول فطيرة لفهم ما إذا كانت جميع المكونات مفقودة في العجين.
