يعرف الكثير من الناس عن الخصائص العلاجية لنبق البحر. يحتوي التوت على الكاروتين والكاروتينات وكمية كبيرة من الفيتامينات. بشكل مميز ، لا تفقد ثمار النبق البحري فوائدها حتى بعد المعالجة ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم حصادها لفصل الشتاء.
فوائد البحر النبق
عُرف نبق البحر منذ العصور القديمة ، وهو مذكور في الكتب والمخطوطات الطبية الصينية في التبت. لسوء الحظ ، في العصور الوسطى ، تم نسيان هذا التوت المعجزة.
في روسيا ، تمت زراعة البحر النبق في حديقة سانت بطرسبرغ النباتية في بداية القرن التاسع عشر ، لكن أول توت متنوع ظهر فقط في ثلاثينيات القرن العشرين في ألتاي.
عندما اكتشف الأطباء الخصائص المعجزة لهذا النبات ، كان هناك "طفرة النبق البحري" في البلاد. حدث ذلك في الثمانينيات من القرن الماضي. من اللافت للنظر أن زيت نبق البحر كان نقصًا حقيقيًا ، واصطفت طوابير ضخمة في الصيدليات لشراء هذا الدواء "السحري" وفقًا لوصفات خاصة من الطبيب.
يحتوي توت البحر النبق على كمية كبيرة من فيتامين C (أكثر من الليمون) ، ومجموعة كاملة من الفيتامينات B و K و P و PP و E.
يحتوي نبق البحر على 15 عنصرًا مختلفًا من العناصر النزرة:
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- المنغنيز.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- الألومنيوم؛
- السيليكون.
- التيتانيوم وغيرها.
تحتوي الفاكهة على بيتا كاروتين ، أحماض عضوية ، ستيرول ، فلافونويد ، قلويدات ، فسفوليبيدات ، ليوكوانثوسيانين ، أحماض فينولية ، سيروتونين ، إينوسيد ، روتين ، كولين ، بيتين ، كومارين ، مواد بكتين.
كل هذا يعني حرفيًا أن نبق البحر عبارة عن توت مشحون بأكثر المواد قيمة للصحة والجمال. يكفي 100 جرام من التوت الطازج أو عصير نبق البحر للجسم ليحصل الجسم على المعدل اليومي من العناصر الغذائية المفيدة له.
تخفف ثمار نبق البحر الالتهاب بشكل فعال وتعالج الحروق وتعزز ترميم خلايا الكبد وتقوي جهاز المناعة وتشبع الجسم بالفيتامينات.
من خلال تضمين نبق البحر في قائمتك ، يمكنك تثبيت مستويات الكوليسترول في الدم.
في الطب الشعبي ، يحظى زيت نبق البحر بشعبية كبيرة. يتم استخدامه لعلاج الآفات الجلدية المختلفة:
- التخفيضات.
- الحروق؛
- قضمة الصقيع؛
- ألم السرير؛
- شقوق.
وقت الحصاد لنبق البحر
التوت النبق البحري الناضج له لون برتقالي غني. تنضج الثمار عادة في أواخر الصيف - أوائل الخريف. الحصاد ليس مهمة سهلة.
يرتبط جذع ثمار التوت بإحكام بالجلد ويتم تجعد التوت بسهولة ، وتؤذي الأشواك الجلد وتجعل من الصعب الحصاد.
إن التوت يمطر الأغصان حرفيًا ، وبالتالي فإن جمعها واحدًا تلو الآخر هو عمل طويل ورتيب. هناك عدة طرق لحصاد النبق البحري.
إذا كنت تخطط لتجميد التوت ، فسيكون من الأنسب قطع الفروع مع التوت ، ووضعها في الفريزر ، وبعد ذلك سيكون من السهل فصل الفاكهة المجمدة عن الفروع. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، عليك توخي الحذر ، وإلا فهناك خطر إتلاف الشجرة.
الطريقة الثانية لحصاد النبق البحري هي استخدام الأجهزة الخاصة. هناك العديد من الاختراعات المثيرة للاهتمام من أجل "قطف" التوت بسهولة من الفروع.
واحدة من أبسط العناصر وأكثرها توفرًا في متناول اليد هي شوكة طاولة عادية ذات شوكات مطوية بشكل مريح.
يمكنك أيضًا قطع النبق البحري بمقصات الحديقة أو مجرد التقاطه بعناية بيديك.
تذكر أن عصير نبق البحر يمكن أن يسبب تهيجًا للجلد ، لذا تأكد من العمل بالقفازات.
يتم حصاد التوت من أعلى إلى قاعدة الفرع.
طرق حصاد التوت لفصل الشتاء
بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم حصاد نبق البحر بطرق مختلفة. مصنوعة من كومبوت ومشروبات الفاكهة والبطاطس المهروسة والمربيات والمعلبات والنبيذ والزيت.
لتعظيم الحفاظ على الصفات المفيدة لنبق البحر ، يجب حصاد التوت بالكامل. التجميد خيار ممتاز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرز الثمار بعناية من الأوراق والحطام ، ووضعها في أكياس أو حاويات بلاستيكية وتخزينها في الفريزر.
لعدة أشهر ، يمكن تخزين التوت في الخارج في البرد دون إزالته من الفروع.للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الفروع الصغيرة مع الثمار وتعليقها في غرفة بدرجة حرارة ثابتة من 0 إلى +4 درجة مئوية. في هذا الشكل ، لا يفقد التوت فوائده ويمكن استخدامه حسب الحاجة.
لكي يقف التوت حتى الربيع ، يجدر رشه بالسكر واحدًا لواحد ووضعه في الثلاجة. نبق البحر المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بمذاقه وهو مثالي كمضاف مفيد للفطائر والحبوب والجبن القريش.
بالطريقة التالية ، يمكنك تحضير حبة توت كاملة أو مبشورة بالسكر. للقيام بذلك ، يجب تسخين التوت النظيف الناضج أو تقطيعه بخلاط ، وإضافة السكر ، وصبه في أوعية معقمة وإغلاقها بأغطية. يحتاج 1 كجم من التوت إلى 1-1.5 كجم من السكر. قم بتخزين دواء نبق البحر اللذيذ في مكان جاف وبارد ومظلم. بسبب كمية السكر الكبيرة ، لا يتلف هريس نبق البحر لفترة طويلة.
يمكن تجفيف ثمار البحر النبق. لمثل هذا التحضير ، سوف تحتاج إلى التوت الكامل. يجب فرزها وغسلها وتجفيفها وتوزيعها في طبقة رقيقة متساوية على صينية أو أي سطح أفقي. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التجفيف ، استخدم مجففًا كهربائيًا خاصًا للفواكه والخضروات.
يمكن أيضًا تجفيف نبق البحر في فرن تقليدي. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيف التوت ، وإلا فلن يفقدوا الذوق فحسب ، بل سيفقدون أيضًا الصفات المفيدة.
أولاً ، تحتاج إلى ضبط نظام درجة الحرارة على 35-40 درجة ، ثم بعد ثلاث ساعات زيادتها إلى 60 درجة. افتح الفرن قليلاً للسماح بتبخر التكاثف.
قم بتبريد توت النبق البحري النهائي واتركه لعدة أيام في وعاء مفتوح ، ثم رشه في أكياس أو برطمانات بأغطية.
مربى البحر النبق
مكونات:
- توت البحر النبق - 1 كجم ؛
- سكر - 1 ، 250 كجم ؛
- ماء - 1 ، 3 لتر.
افرز التوت واغسله وغطيه بالسكر واطهيه على نار خفيفة. بعد إذابة السكر ، قم بزيادة الحرارة ، وتقليب كتلة التوت بانتظام ، اطهي حتى تنضج.
صب المربى النهائي في برطمانات نظيفة ولف الأغطية.
كومبوت البحر النبق
مكونات:
- البحر النبق - 300 جم ؛
- سكر - 400 جم ؛
- ماء - 1 لتر.
بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول التوت غير الناضج قليلاً. افرز الثمار جيدًا واشطفها بالماء البارد وتخلص منها في مصفاة. ثم جفف التوت بمنشفة.
ثم ضع نبق البحر في جرار معقمة بحوالي ثلثي حجمها.
تحضير شراب من السكر والماء. يُسكب التوت مع القطر الساخن تقريبًا أعلى البرطمانات ويُبستر في قدر بالماء المغلي. مدة البسترة لعلب 0.5 لتر هي 10 دقائق ، ولعلب سعة 1 لتر - 15 دقيقة.
قم بلف الكومبوت النهائي بأغطية واحفظه في مكان بارد.
عسل نبق البحر
مكونات:
- توت البحر النبق - 1 كجم ؛
- عسل - 1 كجم.
يُطحن العسل مع النبق البحري حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط ويوضع في برطمانات زجاجية نظيفة.
يتيح لك خيار الطهي هذا حفظ جميع المكونات المفيدة لنبق البحر تقريبًا.
عصير البحر النبق
مكونات:
- ثمار البحر النبق - 1 كجم ؛
- ماء مغلي بدرجة حرارة الغرفة - 0.8 لتر.
شطف البحر النبق ، سحق مع سحق خشبية ، أضف الماء. بعد 15-20 دقيقة ، امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، ثم اعصر العصير ، واسكبه في زجاجات وتعقيمه.
مربى البحر النبق الرقيق
مكونات:
- توت البحر النبق الكبير الطازج - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
اغسل التوت المجفف ، اهرسها باليد بسحق خشبي أو اخفقها في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة.
غطي خليط التوت الناتج بالسكر واخلطيهم برفق. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم قلبيه مرة أخرى.
ضعي المربى الطازج في برطمانات معقمة بحجم 0.5 - 1 لتر ، ثم أضيفي السكر في طبقة من 1 سم ، وهذا ضروري حتى يحفظ المربى لفترة أطول ولا يفسد. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية نظيفة وقم بتخزينها في الطابق السفلي. في هذا الشكل ، يمكن تخزين مربى النبق البحري لمدة تصل إلى عامين.
تلميح مفيد: يوجد داخل التوت عظام قاسية لا طعم لها.يمكن تناوله داخليًا ويحتوي على زيوت مفيدة وعناصر أثرية. بمجرد دخوله الجسم ، يمتص المواد الضارة ويخرجها بشكل طبيعي. إذا كنت لا تحب البذور ، يمكنك طحنها ، ثم يصبح المربى أكثر حساسية في الاتساق.
التفاح - مربى البحر النبق
مكونات:
- توت البحر النبق - 500 جم ؛
- 3 تفاحات خضراء ؛
- سكر - 600 جم ؛
- القرفة والفانيلين - حسب الرغبة.
قم بفرز توت البحر النبق وأضف الماء للتخلص من الحطام الصغير. ارمِ النبق البحري في مصفاة ، ثم اسكبه في وعاء من المينا (حوض كبير أو قدر).
غطي التوت بالسكر واخلطي جيداً. اتركيه لينقع لمدة 1-1 ، 5 ساعات ، يجب عصر التوت.
اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى مكعبات. ضع نبق البحر الحالي على النار وأضف إليها التفاح المفروم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بانتظام لمدة 20-30 دقيقة.
يوضع المربى جانباً ، يبرد قليلاً ويطحن المزيج الدافئ بخلاط الغمر حتى يصبح ناعماً.
ثم يضاف الفانيلين والقرفة إلى التوت ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
للتحقق من جاهزية المنتج ، عليك أن تأخذ القليل من المربى في ملعقة وتقطيرها في الصحن. إذا لم ينتشر المربى ، فهو جاهز.
انشر المربى الساخن في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية وغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
محاسب بشركه ماجد لاستيراد وتسويق المواد الغذائية
يختلف زيت نبق البحر محلي الصنع قليلاً عن زيت المصنع ، ولكنه ليس أدنى منه من حيث الصفات المفيدة.
لتحضيره ، تحتاج إلى طحن البحر النبق والضغط على العصير من الخليط الناتج. يتم ترشيح العصير الناتج وتركه لبثه. بمرور الوقت ، تتشكل طبقة زيتية على السطح ، يجب جمعها في طبق منفصل.
يجب تجفيف اللب المتبقي وتقطيعه وتعبئته بالزيت النباتي المكرر.
بعد 3-5 أيام ، تتشكل طبقة برتقالية على السطح ، يجب جمعها وتعبئتها بجزء آخر من الكعكة الطازجة. كرر هذا الإجراء 4 مرات حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي الفاتح.
زيت البحر النبق (وصفة بسيطة)
اطحن التوت في الخلاط أو اطحنه جيدًا بملاط خشبي. يضاف زيت الزيتون البكر الممتاز ويترك في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام.
ثم ، من خلال غربال أو شاش ، افصل البقايا السميكة ، وقم بتخزين العصير الناتج في وعاء زجاجي. هذا زيت نبق البحر ، مصنوع بيديك.
هلام البحر النبق
مكونات:
- عصير البحر النبق - 2 لتر ؛
- سكر - 1 كجم.
يُمزج التوت مع السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. انقل المربى إلى برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية حديدية. احفظه باردا.
هريس "البحر النبق السعادة"
في فصل الشتاء ، يتم استخدام هريس البحر النبق كمادة مضافة للشاي والصلصات والحلويات المختلفة.
مكونات:
- توت البحر النبق - 1 كجم ؛
- سكر - 700 جم ؛
- ماء - 100 مل.
صب الماء على التوت ، وسخن كتلة التوت إلى +60 درجة مئوية ثم افرك من خلال غربال. يُضاف السكر ويُخلط بلطف ويُطهى في درجة حرارة +90 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. نضع الهريس النهائي في برطمانات معقمة ومسخنة ونلفها.
هريس "نبق البحر + الزعرور"
مكونات:
- توت البحر النبق المهروس - 1 كجم ؛
- الزعرور المهروس - 650 جم ؛
- سكر - 700 جم.
قم بفرز توت البحر النبق جيدًا ، واغسله بالماء البارد ، ثم اسكبه في مصفاة واترك الماء يستنزف. ثم افرك التوت من خلال غربال ناعم. اسلق ثمار الزعرور لمدة 2-3 دقائق ، ثم دحرجها في مفرمة اللحم.
اخلطي التوت المبشور والسكر. اخلطي كتلة التوت الناتجة واطهيها عند 70 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق. رتب في برطمانات ساخنة ومعقمة وبسترة. وقت البسترة: 0 ، علب 5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة. لف الهريس النهائي بأغطية حديدية للتعليب.
قواعد تخزين فراغات البحر النبق
في غرفة تخزين فراغات النبق البحري ، يجب أن تبقى درجة الحرارة في حدود 2-6 درجات مئوية.لن يضر الصقيع الخفيف بالطعام المعلب ، لكن الحرارة يمكن أن تؤدي إلى التخمر وإتلاف قطع العمل.
من الأفضل تخزين الفراغات في غرفة مظلمة ؛ في الضوء ، يمكنهم تغيير طعمها ولونها.
الرطوبة الزائدة يمكن أن تسبب الصدأ في أغطية الحديد على العلب.
ظروف التخزين المثلى للتوت:
- جفاف؛
- الظلام.
- بارد.
مهما كانت طريقة حصاد النبق البحري التي تختارها ، في النهاية ستحصل على علاج معجزة لذيذ لتقوية المناعة وتشبع الجسم بالفيتامينات. في موسم البرد ، لن يقوي النبق البحري قوتك فحسب ، بل سيساعد أيضًا في مكافحة نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
