القرنبيط هو مخزن حقيقي للفيتامينات. يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض العضوية والعناصر النزرة المفيدة للجسم: الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس وغيرها الكثير. خمسون جرامًا من القرنبيط تكفي لتزويد الإنسان بمتطلبات يومية من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، يمتصه الجسم جيدًا ويسهل هضمه.
انه ضروري
-
- للقرنبيط المخلل الفوري:
- 500-600 غرام من القرنبيط ؛
- 1/3 كوب خل (9 أو 6٪) ؛
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 3-5 فصوص من الثوم
- 10 حبات فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 4 أوراق غار
- 1/2 لتر ماء.
- بالنسبة للكرنب المخلل للاستخدام المستقبلي (لوعاء سعة 0.5 لتر):
- 3-4 بازلاء من البهارات.
- 2-3 قطع من الفلفل المر.
- 1-2 زهور قرنفل.
- شريحة من القرفة.
- للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1-3 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 25 مل من خلاصة الخل.
تعليمات
الخطوة 1
مخلل القرنبيط الفوري
قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات. اشطفها تحت الماء الجاري. ضعها في قدر ، واسكب ما يكفي من الماء البارد لتغطية البراعم برفق واتركها حتى الغليان. يُغلى لمدة دقيقتين ، يُرفع الملفوف بملعقة مشقوقة ويُبرد تحت الماء الجاري.
الخطوة 2
ضعي جميع مكونات التتبيلة في قدر: ثوم ، ملح ، سكر ، فلفل ، ورق الغار. صب 0.5 لتر من الماء والزيت النباتي والخل. إذا كنت تحب التتبيلة الحامضة ، استخدم 9٪ من الخل ، وإذا كنت تفضل أن تكون أكثر ليونة ، أضف 5-6٪. اجلب كل شيء ليغلي. عندما يذوب السكر والملح ، ارفع المقلاة عن النار واسكب الكرنب المحضر مع ماء مالح ساخن. غطي المزيج بإحكام واتركيه يبرد. ثم ضعي الكرنب في برطمانات نظيفة وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات لنقعه بشكل أفضل. ومع ذلك ، فإن القرنبيط المخلل جاهز للأكل.
الخطوه 3
مخلل القرنبيط للاستخدام في المستقبل
حدد الرؤوس البيضاء الكثيفة ذات النورات غير المنفوخة للتخليل. افصل الأوراق والأجزاء الصلبة ، وقم بفك رأس الملفوف إلى أزهار واغسلها جيدًا بالماء البارد. لمنع تحول لون القرنبيط إلى اللون الداكن ، ضعه في ماء مملح لمدة أربعين دقيقة (15 جم من الملح لكل لتر من الماء).
الخطوة 4
صب الماء في قدر ، أضف 25 جم من ملح الطعام و 1.5 جم من حامض الستريك لكل لتر. يُغلى المحلول ويُغلى القرنبيط فيه لمدة 2-4 دقائق (يعتمد الوقت على نضج النورات) ويبرد على الفور في الماء البارد.
الخطوة الخامسة
في قاع الجرار الزجاجية النظيفة ، ضعي الفلفل الأسود وقطع القرون المرة والقرفة والقرنفل. ضعي القرنبيط في البراعم على الجوانب.
الخطوة 6
تحضير حشوة بالسكر المضاف والملح والخل.
الخطوة 7
يُسكب الملفوف في مرطبانات بمحلول الغليان ويعقم في الماء المغلي (يكفي لمدة نصف لتر ، 5-6 دقائق ، لتر - 7-8).
الخطوة 8
ثم قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، ثم لفها سريعًا ، ثم قلبها رأسًا على عقب ، وضعها في الثلاجة.
