سيصبح هذا الطبق الجورجي الرائع مقبلات ممتازة ليس فقط للنبيذ ، ولكن أيضًا للمشروبات الروسية التقليدية ، فضلاً عن تزيين طاولة الأعياد وإعطاء انطباع لا يمحى على الضيوف الأكثر تطوراً في الطهي.
انه ضروري
-
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- الجوز (مقشر) - نصف كوب ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- فلفل
- ملح
- القفزات سونيلي.
- زيت الزيتون؛
- بذور رمان - للزينة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الباذنجان أولا. للقيام بذلك ، قطّعيها بالطول إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، ثم صبي الماء الدافئ واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تترك المرارة. اختر باذنجانًا متوسط الحجم لأنه قد يسقط وتتفتت الشرائح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقشير الخضار. إذا كانت الخضار سميكة للغاية ، فقم بتقطيع الشرائح إلى نصفين إلى شرائح أرق بحيث تكون اللفائف النهائية لقمة واحدة. يرش الملح على كل شريحة. يقلى الباذنجان في مقلاة ساخنة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركي الزيت الزائد يجف عن طريق وضع الشرائح على مناشف أو مناديل مطبخ نظيفة.
الخطوة 2
تحضير الحشوة لللفائف. للقيام بذلك ، قم بسحق حبات الجوز وقطع البقدونس وقطع الثوم. من الأفضل استخدام البقدونس العادي للحشو ، والبقدونس المجعد لتزيين الطبق النهائي. يُقطّع البصل ويُقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. برّد البصل. ضعي جميع المكونات في الخلاط وطحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة. إذا كان المعجون سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بالماء المغلي. يجب أن يكون قوام المعكرونة مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة ، ومن المهم عدم سكبها من اللفائف الجاهزة. أضف الملح والفلفل والتوابل إلى العجينة. امزج كل شيء مرة أخرى.
الخطوه 3
عندما يبرد الباذنجان ، ضعه على لوح تقطيع أو طبق كبير. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على أحد طرفي كل شريحة ولفيها في لفافة. افعل ذلك مع كل شرائح الباذنجان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تثبيت كل لفة باستخدام عود أسنان أو أسياخ خاصة.
الخطوة 4
ضعي الرولات الجاهزة على طبق مسطح كبير في طبقة واحدة ، وزينها بالأعشاب ورشيها بحبوب الرمان. قدميها مبردة مع النبيذ الأحمر والمشروبات الأخرى من اختيارك.
