يعتبر القرنبيط من الخضروات الصحية التي غالبًا ما تكون سيئة السمعة. يعتبر البعض أنه لا طعم له ، ومناسب للأطباق البسيطة جدًا وغير المعقدة. في الواقع ، هذا النوع من الملفوف له طعم دقيق وحساس ويستخدم في العديد من الوصفات ، على الرغم من أنها لا تتطلب مهارات طهي خاصة ، إلا أنها حارة للغاية ومشرقة.
قرنبيط مخبوز بالكمثرى
طبق فرنسي شهير هو القرنبيط المخبوز بالجبن والغراتان. لكن هذه الوصفة ليست الطريقة الوحيدة لخبز هذه الخضار بشكل لذيذ. جرب وصفة البحر الأبيض المتوسط التي تعتبر فيها الكمثرى والفطر والزيتون مرافقة مثالية للملفوف.
سوف تحتاج:
- رأس قرنبيط.
- 3 كمثرى صلبة
- 4 بيض دجاج
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- 2 فلفل أحمر ؛
- 6 زيتون
- 6 فطر
- 1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ؛
- زيت الزيتون.
قم بإزالة الأوراق الخارجية من القرنبيط ، وقم بتفكيكها إلى أزهار وشطفها تحت الماء الجاري. اغلي الماء في قدر كبير سعة 5 لتر. عندما يغلي الماء ، أضيفي الكرنب. طهي لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضيفها إلى القدر. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. صفي الماء عن طريق التخلص من الكرنب والكمثرى في مصفاة. يخفق البيض بالملح ويضاف الفلفل وجوزة الطيب وفتات الخبز ويخلط ويضاف إلى الكرنب والكمثرى. نقطع الفلفل الأحمر إلى حلقات بعد إزالة البذور والساق. نقطع الفطر والزيتون إلى شرائح رفيعة.
لتقطيع الكمثرى إلى شرائح ، قم بتقطيعها إلى نصفين وإزالة القلب.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. قسّم الكمثرى والملفوف إلى أربعة أجزاء متساوية. يُوزّع الربع الأول من الخليط ويُغطّى بنصف كمية الفلفل الأحمر والزيتون. ثم نضيف الربع الثاني ونرش البصل والفطر. كرر الطبقات. اخبزي الطبق لمدة 30-45 دقيقة. يرش مع البقدونس قبل التقديم.
حساء القرنبيط
حساء القرنبيط له ملمس لذيذ ونكهة لذيذة ، مع ملاحظات المكسرات الملموسة. لعمل مثل هذا الحساء ، خذ:
- رأس قرنبيط.
- ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 750 م من مرق الخضار ؛
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- رأس واحد من الكراث.
- 1 فص ثوم
- 60 غراما من "بتلات" اللوز ؛
- 50 جرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج.
- ملح وفلفل.
لتقطيع الكمثرى إلى شرائح ، قم بتقطيعها إلى نصفين وإزالة القلب.
ابدأ الطهي عن طريق تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. قشر الملفوف وقم بتفكيكه إلى أزهار. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ، ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها بجوزة الطيب وتبليها بالملح والفلفل. اخبز لمدة 34-40 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، نقطع الثوم والكراث ونقلبهما قليلاً في زيت الزيتون في قدر كبيرة. يُسكب المرق ويُضاف الزعتر المجفف ويُغلى المزيج. يُضاف الملفوف المخبوز ويُهرس الحساء بالخلاط. يُسخن قليلاً على نار متوسطة ، يُسكب في أوعية ويُقدّم ، ويُتبّل بالجبن البارميزان ويُزين بأغصان من الزعتر الطازج و "بتلات" اللوز.
