يبدو الدجاج المخبوز في الفرن على ورقة خبز أو مقلي في مقلاة رائعًا ، لكن في بعض الأحيان يجف قليلاً. أولئك الذين يحبون اللحوم الأكثر طراوة وطرية يجب أن يجربوا وصفة بسيطة للغاية - الدجاج في عصيره الخاص ، مطبوخ في وعاء زجاجي. من غير المحتمل تقديم الطبق على طاولة احتفالية ، لكنه مثالي لتناول عشاء منتظم.
الدجاج في جرة: الميزات والفوائد
تبدو القشرة المقرمشة رائعة جدًا في الصور ومقاطع الفيديو ، ومذاقها جيد جدًا. ومع ذلك ، أجمع خبراء التغذية - الدجاج المخبوز في عصيره الخاص به يكون أكثر صحة وصحة. لا يحتوي على سعرات حرارية زائدة ، لأن البوتجاز معد بدون إضافة دهون. أثناء الطبخ ، لا تتشكل مواد مسرطنة ضارة ، اللحم طري ، كثير العصير ، غني بالطعم.
يمكن صنع الدجاج باستخدام مجموعة قليلة من التوابل ، لكن البعض يفضل خيارات أكثر تعقيدًا ، مع إضافة الأعشاب الحارة ، ومجموعة متنوعة من الخضروات. استنادًا إلى الوصفة الأساسية ، من السهل إنشاء عشرات الإصدارات من المؤلفين ، من بسيطة إلى معقدة ومتعددة المكونات. فواكه مجففة ، حمراء ساخنة ، سوداء أو بهارات ، بابريكا ، كاري تتناغم بشكل مثالي مع الدجاج الرقيق. الأعشاب ، الطازجة أو المجففة ، جيدة أيضًا. يمكنك تجربة إضافة الخلطات الجاهزة ، مثل الأعشاب البروفنسية أو التوابل الخاصة للدجاج.
إضافة كبيرة لطهي الدجاج في مرطبان هي الحد الأدنى من خطر إتلاف الطبق. لن يحترق اللحم أو يجف ، ولا يحتاج إلى المراقبة المستمرة أو التشحيم أو الري بالعصير. كل ما هو مطلوب هو تجهيز الطائر ووضعه في وعاء زجاجي وتتبيله بالتوابل. بالمناسبة ، فإن إضافة الخضار إلى الجرة أمر عملي للغاية ، حيث لن يكون اللحم جاهزًا في هذه العملية فحسب ، بل سيكون أيضًا طبقًا جانبيًا له ، وبدون أي متاعب إضافية. بطريقة مماثلة ، يمكنك طهي كل من الدجاج المقطوع ذاتيًا وشظايا فردية تم شراؤها من المتجر. على سبيل المثال ، يمكن لعشاق الفخذ ملء الجرة بهم حصريًا.
الدجاج في عصيره الخاص مع البطاطس: وصفة كلاسيكية محلية الصنع
لطهي الدواجن التي تزن 1.5 كجم ، تحتاج إلى وعاء 3 لتر. تحتاج إلى التحقق من ذلك ، والتأكد من عدم وجود رقائق أو تشققات أو أي تلف آخر في أسفل العنق. يُغسل البرطمان ويزيل الملصقات ويُجفف تمامًا. لا تمسحه وإلا سيبقى أصغر نسالة من المنشفة على الزجاج.
مكونات:
- الدجاج الصغير غير الدهني (وزنه حوالي 1.5 كجم) ؛
- 5 بطاطس
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري؛
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
اغسلي الدجاج وجففيه بمنشفة ورقية. قطع الذبيحة إلى شظايا دون إزالة الجلد. بعد القطع ، يمكنك البدء في التمديد ، والمتابعة خطوة بخطوة. توضع الشرائح الخالية من الدهون ، وتوضع الأرجل الدهنية في الأعلى ، والطبقة الأخيرة هي الظهر والأجنحة. يجب ألا تكون القطع كبيرة جدًا ؛ عند وضعها ، يتم الضغط عليها برفق باستخدام يديك. رشي البهارات على طبقات الدجاج بالتساوي. مرر الثوم من خلال مكبس وأضفه أيضًا إلى البرطمان.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم عشوائية الشكل ، توضع فوق شرائح الدجاج والملح والفلفل. أضف ملعقة من الزبدة (إذا كان الطائر دهنيًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة). أغلق الحاوية بغطاء ، ولكن ليس بإحكام ، وإلا فسوف ينفجر الزجاج تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة. الشرط المهم هو عدم ملء الجرة بالرقبة ، حتى لا يهرب العصير اللذيذ ، ولا يتحول اللحم إلى جاف وقاس. إذا لم يكن لديك غطاء زجاجي أو معدني ، يمكنك تغطية عنق البرطمان بورق القصدير.
ضعي البرطمان في فرن بارد حتى يسخن تدريجياً. يستغرق طهي الدجاج بالبطاطس 1.5 ساعة ، ودرجة الحرارة المثلى 180 درجة. ثم أغلق الفرن واتركه يبرد. من المستحيل إزالة الحاوية من الفرن الساخن حتى لا ينفجر الزجاج.رتبي الدجاج المعطر في أطباق مع البطاطس ورشي الأعشاب الحارة المفرومة ناعماً: الشبت والبقدونس والكرفس.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المذاق الأصلي ، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً عن طريق إضافة البرقوق المغسول والمقطوع بشكل خشن. يكتسب اللحم طعمًا حلوًا رقيقًا ورائحة مدخنة خفيفة.
الدواجن بالخضروات: وصفة خطوة بخطوة
طبق أصلي وصحي للغاية ومثالي لعشاء عائلي. يمكن تغيير نسب الخضروات حسب الرغبة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طعمًا حارًا ، أضف الثوم وبعض الفلفل الأحمر المطحون. سيحب خبراء الأطباق الشهية إضافة مسحوق الفلفل الحلو. يمكن استبدال الخضار الطازجة بالخضروات المجمدة ، ويمكن إضافة الطماطم المعلبة في العصير الخاص بك بدلاً من الطماطم العادية.
مكونات:
- 1.5 كغم من الدجاج
- 1 بصلة
- 2 فلفل حلو
- 1 جزرة كبيرة العصير
- 1 طماطم لحم
- 3 أوراق غار
- 5 بازلاء من البهارات
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- أعشاب جافة (ريحان ، زعتر ، إكليل الجبل).
اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى قطع. في طبق ، اخلطي الملح والتوابل والأعشاب الجافة ولفي اللحم بداخلها. قشر البصل والجزر وانزع البذور من الفلفل. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويقطع الجزر إلى شرائح. نقطع الطماطم ونحرقها بالماء المغلي ونزيل القشر بعناية. يقطع اللب إلى مكعبات كبيرة.
ضعي طبقة من الدجاج في برطمان ، غطيها بمزيج من الخضار ، وضعي اللحم فوقها. منتجات بديلة ، ولكن لا تملأ البرطمان إلى الأعلى. غطي الحاوية بغطاء زجاجي أو رقائق معدنية ، ضعيها في فرن بارد ، واخبزيها لمدة 1.5 ساعة على 180 درجة. أغلق الفرن واتركه يبرد وأخرج البرطمان. قدمي الدجاج في أطباق مسخنة مسبقًا ، مع استكمال اللحم بزينة نباتية ملونة.
