لا توجد أسباب كافية لتجارب الطهي مع التفاح. هذه الفاكهة مفيدة ، والأهم أنها متوفرة على مدار السنة ، ولكل صنف طعم خاص. والتفاح بأشكال متنوعة رائعة ، لا يمكنك طهي الحلويات فقط منها.
التفاح "الجبن"
قم بإزالة القشرة من خمسة كيلوغرامات من التفاح ، وحدد اللب وقطع إلى شرائح رقيقة. تُسكب المواد الخام المحضرة مع كيلوغرام ونصف من السكر وتترك لتقف. بعد يومين ، تحتاج إلى تصريف العصير الذي يظهر وطهيه على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم إلى النصف. بعد ذلك ، أضيفي ثلثي الشرائح إلى المقلاة واستمري في الطهي ، وبعد ساعة أضيفي شرائح التفاح المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى. بمجرد أن تتخلف الكتلة خلف الجدران ، يتم نقلها إلى كيس من عدة طبقات من الشاش وتوضع تحت مكبس لمدة يومين. خيار طهي أبسط: يقطع رطل من التفاح المقشر ناعماً ويطهى حتى يصبح كثيفاً مع كوب من الماء ، ثم يفرك من خلال غربال ويوضع تحت الضغط أيضًا.
مخلل التفاح
يتم فرز التفاح الناضج متأخرًا والمناسب للتخزين بعناية ، ويتم إزالة جميع الثمار التالفة وغسلها ووضعها في حوض مع ذيول في الأعلى. توضع أوراق الكرز أو الكشمش الأسود في القاع وبين الطبقات. يُمزج كلٌّ من 100 غرام من السكر و 50 غرامًا من الملح ودقيق الجاودار بشكل منفصل ، ويُخمر كل شيء بالماء المغلي ويُسكب التفاح مع نقيع الشعير. بعد ذلك يتم تغطيتها بدائرة خشبية وتضغط عليها بحمل بحيث يكون السائل أعلى بثلاثة إلى خمسة سم من التفاح ، وتوضع القشرة في مكان بارد لمدة 30 يومًا مع إضافة الماء أو نقيع الشعير أثناء تبخره.
بهارات التفاح
يناسب طعم الفجل الحار اللحوم الباردة ، والتي تحتاج فقط إلى خلط اثنين من التفاح المبشور ، وكوب من الفجل المبشور ، وملعقة كبيرة من السكر وخمس ملاعق كبيرة من الزبادي وخل التفاح. يضاف الملح حسب الذوق بعد التقليب. خردل التفاح جيد للوجبات الساخنة. لتحضيرها ، تحتاج إلى خبز ثلاث حبات من التفاح الحامض وتقشيرها وبشرها وخلط الهريس مع ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الجاف. قم بغلي ثلاث ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض بشكل منفصل ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر ، وقليل من الملح ، وزوجين من القرنفل وحبوب الفلفل لكل منهما. يُسكب التتبيلة الساخنة في البطاطس المهروسة ويصر في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.
