الكاسترد هو من أرخص الحلويات وأسهلها وألذها في الطبخ. إنها محشوة بالبروفيتيرول وإكلايرس ، ومغطاة بالكعك ، وحتى الآيس كريم مصنوع منها. ميزة أخرى هي تنوع الوصفات والنكهات.
وصفة الكاسترد الكلاسيكية
للطبخ سوف تحتاج:
- الحليب 3 ، 2٪ درجة حرارة الغرفة - 0.5 لتر ؛
- سكر - 100-150 جم (حسب الرغبة) ؛
- صفار الدجاج المبرد - 4 قطع ؛
- دقيق ممتاز - 50 جم ؛
- الفانيليا أو الفانيلين - 1 غرام (أو كيس سكر الفانيليا).
اغلي الحليب على نار خفيفة (حتى لا يهرب ولا يحترق). في وعاء معدني ، اطحني الصفار مع السكر والفانيليا مع إضافة الدقيق المنخل بالتدريج. برد الحليب قليلاً واسكبه في الصفار مع تحريك الكتلة دون توقف. ضع الوعاء على نار خفيفة واتركه حتى يغلي.
للحصول على قوام كريمي أكثر سمكًا ، يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 5-7 دقائق. ثم برد الخليط لمدة ساعة. كريمك جاهز للاستخدام.
يمكن أيضًا طهي هذا الكريم في الميكروويف. هذا مناسب لأن الخليط لن يحترق ولست بحاجة إلى تقليبها طوال الوقت أثناء عملية الطهي. ضعي الوعاء مع خليط الحليب والصفار المبشور والسكر في الميكروويف لمدة دقيقة ، ثم أخرجيها وقلبيها. كرر هذا 4 مرات. ضعي الكريم في الثلاجة واستخدميه حسب التوجيهات.
كاسترد بدون بيض
يمكنك أيضًا عمل كاسترد لذيذ وعالي الجودة من المنتجات أدناه دون استخدام بيض الدجاج.
سوف تحتاج:
- حليب 3 ، 2٪ - 660 مل ؛
- سكر محبب - 1 ، 5-2 أكواب ؛
- فانيلين - 1 غرام أو كيس من سكر الفانيليا ؛
- طحين ممتاز مزروع - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة مخففة - 200 جم.
اخلطي 0.5 لتر من الحليب في درجة حرارة الغرفة مع حبيبات السكر (الكمية الكاملة) واتركيها تغلي على نار خفيفة. يُضاف الدقيق المنخل إلى 160 مل المتبقي من الحليب ، ويُخفق بالخلاط أو الخلاط. يُمزج المزيج مع الحليب المسلوق ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة جدًا حتى يتكاثف المزيج. قلبها بملعقة ويفضل أن تكون خشبية. قم بتبريد الكريم الناتج واستخدامه حسب التوجيهات.
