يمكن أن يأخذ لحم الخنزير المقدد المطبوخ بشكل صحيح مكانه الصحيح حتى على طاولة الأعياد. هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا المنتج التقليدي للشعوب السلافية. يتم الحصول على لحم الخنزير المقدد اللذيذ والعطاء إذا تم طهيه مع التوابل.
انه ضروري
-
- شحم الخنزير - 1.5 كجم
- ملح - حوالي 0.5 كجم
- ماء
- أوراق الغار
- الفلفل
- الثوم حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
حدد شحم الخنزير بعناية لمزيد من المعالجة. يمكنك أيضًا تناولها مجمدة ، ولكن من الأفضل أن يكون هناك شحم طازج مع قشر معالج جيدًا وطبقة من اللحم. يجب غسل لحم الخنزير المقدد المختار جيدًا وتقطيعه إلى قطع مناسبة للطهي ، أي بحيث تتناسب بسهولة مع المقلاة. تعتبر القطع التي يبلغ حجمها حوالي 10x8 سم مثالية للنقع الملحي.
الخطوة 2
صب الماء في قدر وأضف الملح بنسبة 1 لتر من الماء - 100 جرام من الملح. بعد أن يغلي المحلول الملحي ، تضاف إليه جميع التوابل المحضرة. في الوصفة الكلاسيكية لطهي شحم الخنزير ، تُستخدم أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود كتوابل. يمكن أن تتنوع رائحة وطعم شحم الخنزير إلى حد ما عن طريق اختيار التوابل المناسبة. بالإضافة إلى أوراق الغار والفلفل ، يمكنك إضافة القرنفل والكزبرة وبذور الكراوية والشبت وبذور الخردل. تُغمر قطع لحم الخنزير المقدد المحضرة في محلول ملحي مع التوابل. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أنها مغمورة بالكامل في محلول ملحي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
الخطوه 3
ثم يجب إزالة قطع لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي ، وتجفيفها قليلاً بمنشفة من الكتان أو منديل ، وبينما لا تزال ساخنة ، رشها بمزيج من الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون. يجب تغليف قطع لحم الخنزير المقدد المتبل بورق زبدة ومنشفة شاي حتى تبرد تمامًا. عندما يبرد لحم الخنزير المقدد ، يجب فكه ووضعه في الثلاجة.
يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى. اتركي قطع لحم الخنزير المقدد المسلوقة تبرد في محلول ملحي ثم أخرجها وغطيها بالثوم المفروم والفلفل المطحون. ثم نلفها بورق ونتركها لبعض الوقت ، حوالي ثلاث ساعات ، منقوعة في البهارات.
احفظ شحم الخنزير المسلوق في الثلاجة. لكن سيكون من الأفضل أن يكون هناك مكان له في الفريزر. من المريح جدًا تقطيع القطع المجمدة إلى شرائح رقيقة.
