ربما تكون كعكة الإسفنج بالكريمة أحد مكونات الطفولة. بكل سرور أكل الأطفال الكعكة التي أعدتها أمهم بعد تناول وجبة غداء أو عشاء بصدق. كانت وصفة كعك البسكويت ، كقاعدة عامة ، كلاسيكية ، ولكن تم اختيار الكريمة بطرق مختلفة ، مما يعطي طعمًا خاصًا للكيك. أسهل طريقة في التحضير وأقل سعرات حرارية هي كريمة الخثارة.
كريمة الخثارة مثالية للكعك والمعجنات واللفائف والحلويات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون طبقًا مستقلًا. يمكن تقديمه كحلوى ، ووضعه في أطباق ومزين بالتوت وأوراق النعناع.
كريمة الخثارة الكلاسيكية
مكونات:
- الجبن - 400 جم ؛
- كريم يحتوي على 30-35٪ دهون - 200-250 جم ؛
- سكر بودرة - 100 جم ؛
- فانيلين.
افركي الجبن من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل. ثم تضاف الكريمة المخفوقة تدريجياً حتى تصبح سميكة. يجب أن تكون الكتلة الناتجة كثيفة جدًا ، ولا ينبغي أن تزحف وتنتشر بسهولة. يُضاف السكر البودرة والفانيلين إلى كتلة اللبن الرائب ويُمزج جيدًا. ضعي الكريم الناتج في الثلاجة لمدة ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة.
كريم الرائب مع الجيلاتين
مكونات:
- الجبن - 500 جم ؛
- كريم يحتوي على 30-35٪ دهون - 400 مل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الجيلاتين - ملعقتان كبيرتان ؛
- فانيلين.
انقع الجيلاتين بصب الماء الدافئ فوقه. للحجم المحدد من الجيلاتين ، مطلوب 1/2 كوب من الماء. بمجرد انتفاخ الجيلاتين ، قم بتسخينه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. بينما تبرد الكتلة ، اعصروا عصير الليمون وافركي المبشرة بمبشرة ناعمة.
امسح الجبن من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل. أضف السكر والعصير وقشر الليمون إلى اللبن الرائب. ثم اخفقي الكريم حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية. يُمزج مزيج الليمون واللبن الرائب مع الكريمة المخفوقة. أضف الجيلاتين. قلب جميع المكونات. الكريم جاهز للاستخدام أو لتزيين الكيك.
كريمة الرائب مع الفواكه المسكرة
مكونات:
- الجبن - 250 جم ؛
- كريم يحتوي على 30-35٪ دهون - 250 مل ؛
- سكر بودرة - 150 جم ؛
- فواكه مسكرة - 50 جم ؛
- عصير برتقال - 250 جم ؛
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- ماء - 100 جم ؛
- فانيلين.
انقع الجيلاتين بصب الماء الدافئ فوقه. بالنسبة لكمية الجيلاتين الموضحة في الوصفة ، هناك حاجة إلى 100 جرام من الماء. انتظر حتى ينتفخ الجيلاتين. ثم قم بتسخينه في حمام مائي مع التحريك المستمر حتى يذوب. تبريده.
مرر الجبن مرتين في مفرمة اللحم. يُضاف السكر البودرة والفواكه المسكرة المقطعة والفانيلين إلى اللبن الرائب. اخلطي عصير البرتقال مع الجيلاتين وأضيفي الخليط الناتج إلى كتلة الخثارة. اخفقي الكريمة المبردة وأضيفيها إلى كتلة الخثارة. كريمة الخثارة بالفواكه المسكرة جاهزة.
يمكن تقسيم هذه الكريمة إلى قوالب وتزيينها بالمكسرات المقطعة والشوكولاتة المبشورة. تبرد قبل التقديم.
