البسكويت الرقيق العطري هو الأساس للعديد من الكعك. يمكنك ببساطة تغطيتها بالكريمة المخفوقة ، وتزيينها بالفواكه وتقديمها على الفور ، أو يمكنك خبز القليل من البسكويت ، وتشبعها بشراب السكر مع قطرة من الكحول العطري ، وطبقة بالكريمة لعمل كعكة رائعة ولذيذة.
كيف نخبز البسكويت
وصفة عجينة البسكويت بسيطة ولكنها تتطلب دقة معينة في قياس المكونات. لا يمكن قياسها "بالعين" ، ولكن يجب قياس وزنها باستخدام ميزان مطبخ دقيق. سوف تحتاج:
- 8 بيضات دجاج
- 190 جرام من السكر الناعم ؛
- 95 غراما من دقيق القمح.
- 55 غراما من نشاء الذرة.
- 46 جرام من الزبدة المذابة ؛
- 5 مل من خلاصة زيت الفانيليا.
أخرج الطعام مقدمًا حتى يتوفر الوقت للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. قسمي البيض إلى صفار وأبيض. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز خاص أو ببساطة عن طريق تمرير البروتين من خلال أصابعك حتى يبقى الصفار في راحة يدك.
يساعد نشا الذرة على بقاء العجينة جيدة التهوية عن طريق امتصاص السوائل الزائدة.
اخفقي صفار البيض ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر واخفقي لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف المزيج. يضاف مستخلص الفانيليا ويضرب حتى يتضاعف الخليط. ضع صفار البيض المخفوق جانبًا.
خذ وعاءًا نظيفًا وجافًا واضرب بياض البيض إلى قمم قاسية. ابدأ بالخفق بسرعة بطيئة ، وزد السرعة تدريجيًا. يُضاف مزيج الصفار إلى بياض البيض المخفوق ويُمزج برفق باستخدام ملعقة مطاطية. ينخل دقيق القمح والذرة في الخليط من خلال غربال ناعم. قلبي العجينة مرة أخرى باستخدام ملعقة ، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي برفق مرة أخرى.
من خلال نخل الدقيق في عجينة البسكويت ، فإنك تزيد من كمية الهواء فيه ، مما يجعل البسكويت أخف وزناً وأطول.
خذ شكلًا دائريًا بطول 25 سم للبسكويت وبطّن الجزء السفلي بورق الخبز. دهن الرق وجوانب القالب بالزبدة ورشيها بالدقيق. تُسكب عجينة البسكويت. قم بإمالة المقلاة برفق حتى يتم توزيع العجين بشكل متساوٍ ، ثم رجها قليلًا عدة مرات لتوزيع الهواء بالتساوي ، وإلا فقد تشكل الجيوب الهوائية المتكونة نتوءات على البسكويت. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن مُسخّن لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من النضج عن طريق ثقب الكيك بالشوكة ؛ إذا خرج جافًا ، فإن البسكويت جاهز. أخرجيها من الفرن وضعيها في الثلاجة. مرر سكينًا حادًا حول حواف القالب وقم بإزالة الجوانب. اقلب البسكويت في طبق التقديم.
للحصول على كعكة طويلة ، قد تحتاج إلى القليل من البسكويت.
كعكة إسفنجية كريمة وكريمة
للحصول على كريم عطري خفيف ، ستحتاجين إلى:
- 500 مل من الكريم مع نسبة دهون 22٪ ؛
- 100 غرام من مسحوق السكر ؛
- بشر مع 2 ليمونة أو 1 ليمونة.
اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة في وعاء نظيف ومبرد ، أضيفي مسحوق السكر والليمون أو قشر الليمون. إذا كنت قلقًا من سقوط الكريم ، فاستخدم مثخنًا أو ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة.
لطلاء الشوكولاتة الداكنة ، خذ:
- 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 150 مل قشدة بنسبة دهون 10٪ أو أكثر.
ابشري الشوكولاتة على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى قطع. ضع في وعاء في حمام مائي. تُسكب الكريما وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح الزينة سميكة وناعمة.
قطعي الكعكة الإسفنجية من المنتصف بالطول ، وادهنها بالزبدة. يمكنك وضع بعض مربى التوت أو الفاكهة اللذيذة على الكعكة مسبقًا. غطي الكريمة بالجزء الثاني من البسكويت وضعي الزينة على أعلى وحواف الكيك ، ثم قومي بتنعيمها برفق باستخدام ملعقة سيليكون طويلة ومسطحة خاصة.
